Ciabatta översatt från italienska betyder "matta tofflor." Detta är ett otroligt läckert bröd med en krispig skorpa, delikat smulor och en fantastisk doft, som är perfekt för din lunch eller middag med familj och vänner.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 400 ml varmt kokt vatten;
- 600-650 g mjöl;
- 7g torr jäst;
- 1 tsk salt;
- 1 msk socker;
- 2 msk olivolja.
Bruksanvisning
1
Häll vatten i en skål, tillsätt mjöl, salt, socker, olivolja och jäst. Blanda alla ingredienser noggrant så att degen ligger bakom skålen, damma sedan bordet med mjöl och knåda degen på bordet så att den inte klistrar fast vare sig händerna eller bordet, utan är mjuk som plasticin värms av händerna. Lägg tillbaka degen i en skål, täck med en tallrik, linda in och låt stå i ca 3-4 timmar.
2
Lägg den stigande degen på bordet, efter att du har strö den väl med mjöl, och utan att krossa, dela den i två delar. Forma sedan varje boll av deg i form av en rektangel och vrid ändarna.
3
Vrid sedan sömmen horisontellt, men vänd inte, eftersom du först måste bilda rektangeln med händerna utan att använda en kavel. Upprepa nu proceduren med en omlindning, vrid ciabattan med sömmen ner och lapp upp ändarna så att de inte är öppna och bildar en bar.
4
När ciabattaen bildas, doppar du varje rull i råg eller vete mjöl, lägg på en bakplåt, oljad. Värm ugnen till 200 grader, placera en behållare med vatten i botten för att skapa en hård skorpa som är typisk för Ciabatta, placera sedan bakplåten med ciabatta på den andra nivån underifrån och grädda i en timme. 10 minuter innan bakningens slut, ta bort bakplåten och ordna om till nivå 3 så att brödet blir brunt.
5
Bestäm beredskapen för ciabatta genom knackning. Om du knackar på botten och ljudet är tomt är brödet klart, annars låt det stekas i några minuter till. Den färdiga ciabattaen bör ha en mörk gyllene färg, en tjock, krispig skorpa och smulor med en enorm mängd ojämnt belägna stora hål.
6
Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett trådställ utan att täcka, så att brödet kan svalna jämnt på alla sidor, och skorpan förblir krispig.