Kokt kräftor - en stor aptitretare för öl, har länge erkänts som klassiker. Deras kött har en vit färg, en mycket trevlig delikat smak och har dietegenskaper. Okomplicerade rätter från kokt kräftor fängslar även de mest strikta kännare av fin mat.
Välj ditt recept
Cancerfunktioner
Kräftor har ett hårt chitinöst lock och 6 par lemmar - 2 stora klor, 8 löparben, 2 återstående ben förvandlade till en caudalfena. I längd kan dessa leddjur nå 20 centimeter. Ju större cancer, desto bättre kött. Som regel är män större än kvinnor och har mer massiva klor.
Cancerfärgning är inkonsekvent. Det varierar beroende på egenskaperna hos vatten, livsmiljö och varierar från grönbrun till blåbrun. Kräftor lever i färskt vatten - sjöar och floder. Ett viktigt villkor för deras existens är tillgängligheten av rent vatten. I en förorenad behållare dör denna leddjur helt enkelt. På dagtid gömmer kräftor sig i skyddsrum: under stenar, i minkar, trädrötter. På natten går de utanför för att börja jakten.
Det finns två typer av kräftor: europeisk och amerikansk. Stora blå kräftor anses vara de mest utsökta. De kan fångas endast i den armeniska sjön Sevan.
Hur man lagar kräftor
Det mest populära sättet att laga kräftor är matlagning. För detta är det bättre att ta levande exemplar. Dessutom måste varje cancer undersökas noggrant.
Innan matlagning måste leddjuret hackas, tidigare kokt i kokande vatten, annars kommer köttet att separeras dåligt från skalet. Kokande vatten kondenserar köttet och det kommer lätt att separera från kroppen.
För att laga mat kräftor är det bättre att ta en stor stekpanna eller stekpanna. Det är nödvändigt att hälla vatten i det, tillsätt dill och salt. Det är bättre att använda torkade örter och desto mer desto bättre. Dill ger en bra smak till kött. Du kan också använda dillfrön.
Kräftor absorberar salt ganska dåligt, så du bör inte spara på det. Underkokt kräftor är mycket smaklöst. Häll inte mindre än en matsked grovt salt per liter vatten.
För att förbättra smaken kan du säkert lägga till vattnet, där kräftor, lagerblad, pepparkorn, koriander kokas. Med kryddor måste du följa måttet, annars kan de dricka ut kräftens smak.
Levande kräftor ska bara kastas i kokande vatten. De måste tas försiktigt på baksidan, annars kan de enkelt ta fingret med sin klor. När alla leddjur har placerats i pannan bör den täckas med ett lock. När vattnet med kräftan kokar, måste elden minskas något.
Krepsens beredskap kommer att signaleras av deras färg, de bör ändra den till orange-röd. Detta tar vanligtvis 10 minuter. Därefter måste pannan med kräftor tas bort från kaminen och lämna den ensam i 5-7 minuter. Under denna tid har kräftor tid att infusera. Nu kommer de bara att lägga dem på en lämplig skål, garnera med citronskivor, örter och servera.
Kokt kräftor är bra både i kall och varm form.
Lagring av kokt kräft
Förvara inte kokt kräftor i en aluminiumbehållare. I det kommer förstörelse av spårelement som ingår i kräftkött. I detta fall kommer leddjur att få en mörk, nästan svart nyans och försämras ganska snabbt. De bästa behållarna för lagring är keramik eller glas.
Kokt kräftor ska förvaras i kylskåpet i grönsaksfacket eller ”friskhetszonen” i högst 72 timmar. I detta fall är det tillåtet att hålla dem i frysen i högst en månad.
När den är fryst ska kokt kräftor inte tinas. De ska omedelbart nedsänkas i kokande vatten. Detsamma gäller för frysta levande kräftor.