Ingefära har länge använts i asiatisk matlagning. Dess ansträngande doft och brinnande smak gör rätter och drycker mättade. Dessutom är ingefärs läkande egenskaper allmänt kända, särskilt förmågan att stärka immunförsvaret och har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - ingefära rot;
- - risvinäger;
- - torr rosvin;
- - 2% vinäger;
- - basilika;
- - havssalt;
- - socker;
- - glas eller keramiska rätter;
- - en vass kniv eller grönsaksfräs.
Bruksanvisning
1
Inlagd ingefära lagras längre än färsk rot, så förbered en exotisk aptitretare för framtiden. Välj en stark rot som är smidig att beröra i stormarknaden. Tvätta ingefära hemma och med en vass kniv, ta försiktigt bort huden, kom ihåg att under huden innehåller det största utbudet av aromatiska ämnen och eteriska oljor.
2
På kvällen, rasp ingefära roten med grov havssalt, täck med fästfilm och lämna den på bordet hela natten. Skölj roten väl på morgonen. Skär ingefära i tunna skivor längs fibrerna med en grönsaksskiva eller en vass kniv.
3
Gör en marinad av 100 g risvinäger, 2 matskedar torr rosvin, 1 tesked havssalt och 2 matskedar socker utan kulle. Om det inte finns riskvinäger, späd det vanliga till 2% och låt det brygga på basilika i flera timmar.
4
Rör om marinaden tills socker och salt är helt upplöst. Lägg hackad ingefära i en keramisk eller glasskål. Häll marinaden i behållaren med roten, stäng locket ordentligt.
5
Placera diskarna på en sval mörk plats. Efter 6-7 dagar är mellanmålet klart och du kan servera det till sushi, rullar eller bara ris. Förvara därefter inlagd ingefära i kylen.
6
Den heta metoden för betning av ingefära rot ökar också dess hållbarhet. Tvätta, torka och skala roten. Doppa ingefära i kokande vatten i en minut, torka sedan och skär i tunna skivor.
7
För marinad, blanda 4 msk. torr rosvin, 2 msk. vodka, 4 matskedar socker utan kulle. Slå på blandningen och vänta tills den kokar, såväl som att sockret har lösts upp helt. Häll 200 ml risägeräger i marinaden och koka upp.
8
Lägg skivor av ingefära i en glasburk och fyll med varm marinad, stäng omedelbart locket. När innehållet i burken har svalnat helt, lägg upp diskarna på en kall plats i 3 dagar. Förvara inlagd ingefära i kylen i upp till 3 månader.
Användbara råd
Använd inte metallredskap för beredning och lagring av inlagd ingefära.