Ingefära rot är en unik gåva av naturen, som länge har använts som ett krydda, delikatess, ett sätt att förebygga och behandla sjukdomar. En produkt rik på aminosyror är verkligen magisk: när den tas korrekt ökar den immuniteten, bekämpar högt blodtryck och hjälper hjärtat och blodkärlen. Så att ingefära alltid är till hands är det viktigt att lagra det hemma.
Välj ditt recept
Så olika ingefära
Rhizomer av ingefära apotek - ett världsberömt krydda, som i forntida tider kan kosta en förmögenhet, och idag säljs det till ett rimligt pris i olika butiker. Produkten visas i olika former. Så till salu är:
- färska rötter;
- torkad;
- mark;
- inlagd;
- kanderad.
Det är viktigt att ha en god förståelse för varför ingefära köps. Till exempel kan pulver användas som en skarp aromatisk krydda och för bakning; inlagd - som ett uppfriskande mellanmål för sushi; färska, kanderade och torkade - för medicinska och livsmedelsändamål.
Endast ingefära av hög kvalitet lagras väl.
Förvaring av färsk ingefära
För att bevara rhizomer under lång tid utan att äventyra dess närings- och helandeegenskaper, väljer du först noggrant råvaror av hög kvalitet. Bra ingefära:
- ganska lång;
- utan vener som talar om produktens ålder;
- med en slät yta;
- elastisk;
- med en tunn hud;
- utan skador och misstänkta fläckar.
Ingefära rötter måste torkas ordentligt, men ta inte bort den skyddande huden. Placera därefter i rena plastpåsar eller folie, stäng hermetiskt och lägg i kylen i en vecka i facket som är avsett för grönsaker.
Enligt experter förlorar produkten betydligt under långvarig lagring vid temperaturer under 0 ° C. Om du fryser ingefära, kommer den efter 18 månader fortfarande att vara lämplig för mat, men den kommer helt att förlora sina användbara egenskaper, den blir icke-aromatisk och mycket klibbig.
Om det finns en mörk källare, en ladugård, ett svalt skafferi är det möjligt att lagra ingefära varje månad. Men du bör först hålla rhizomerna lite på en solig plats för mer noggrann torkning och försiktigt in i pergamentpapper.
Färsk ingefära hålls bättre i mörkret och svalt.
Lagring och beredning av torkad ingefära
Torkning är ett bra sätt att bevara en värdefull produkt i sex månader. Om det finns många färska rhizomer som du vill fylla på kan du torka ingefära hemma. För att göra detta, ta bort skinnet mycket mycket från rhizomerna och skär dem i tunna kronblad. Om bitarna är tjocka kommer de inte att torka helt och produktens hållbarhet kommer att reduceras avsevärt.
Ingefära ska läggas i ett lager på en bakplåt, fodrad med bakpapper och torkas med en halvöppen dörr i 2 timmar vid en temperatur av 50 ° C. Därefter bringas ingefära kronblad till ömtåligt vid en temperatur av 70 ° C. Den torkade produkten måste tas ur ugnen och låt svalna i rummet. Förvara tillsammans med andra kryddor i en tätt stängd burk, blötlägg i 8 timmar före användning.
Torkad ingefära förvaras i sex månader
Lagring och beredning av marken ingefära
Det kanske lättaste sättet för moderna gourmeter är att köpa färdigmalt ingefära i försäljningsavdelningen för kryddor och följa tillverkarens anvisningar på förpackningen. Vanligtvis lagras pulverprodukten i flera månader i en tätt stängd behållare vid en temperatur som inte överstiger 35 ° C.
Du kan göra denna smaksättning själv genom att slipa torkade ingefära i en matprocessor. Det är mycket praktiskt att använda pulver ingefära för att krydda diskar, baka, göra medicinska teer, infusioner och avkok. Detta är en färdig att äta produkt.
Malt ingefära kan tillverkas av torkade rötter
Ingefära i marinaden
Ett bra sätt att bevara ingefära är att beta det. Vanligtvis tillagas det i rosa vin, rött risbit för sushi, kött och fiskrätter. En butiksprodukt kan innehålla färgämnen. När du köper färdig inlagd ingefära bör du studera informationen på förpackningen om produktens hållbarhet och lagringsförhållanden, helt klart följa tillverkarens rekommendationer.
Korrekt tillagad hemgjord ingefära i marinaden förvaras under en månad i kylskåpet i en steriliserad stängd behållare gjord av glas eller keramik. Du bör inte behålla smaksättningen längre, eftersom den kommer att bli styv och förlora sin karakteristiska kryddig smak.
Inlagd ingefära recept
Tvätta färska rhizomer, ta bort huden. Råvarorna ska vara 150 g. Riv ingefära med salt och låt ligga i 10-12 timmar. Skölj därefter i rent vatten, torka och skär i mycket tunna kronblad.
För att ingefära pickle väl använder kockar ett enkelt trick - blanchering. Strimlade rhizomer ska förvaras i kokande vatten under konstant omrörning i tre minuter för att mjukas upp och sedan lägga rätt mängd vätska åt sidan för efterföljande hällning av smaksättning. Tappa bort återstående vatten, kyl ingefära.
Blanda 2 matskedar granulerat socker, en tesked bordsalt, 150 ml risvinäger och vattnet kvar efter tappning. Lägg ingefära i en steriliserad behållare, häll helt varm marinad. Skaka behållaren väl efter stängning.
Förvara inlagd ingefära i kylen i 4 dagar, varefter den får den nödvändiga skärpan och är klar att användas. Sushiälskare kan laga sig en läcker krydda. Detta hjälper foto och video på Internet, steg-för-steg-recept för klassiska och originella marinader.
Sushiälskare kan fylla på inlagd ingefära