Hur och från vilka produkter är soppor tillverkade i Italien
Välj ditt recept
Oavsett hur många soppor du försöker i ditt liv, tillagas de på olika sätt i olika länder. I Japan är sopporna rika eller transparenta och färska. I Frankrike är mosade soppor mjuka med en delikat doft; de kryddas med grädde eller beredda av veloute (detta är en sås mjöl stekt i smör, med tillsats av buljong, som hälls gradvis in i såsen) och kryddas med en armé av komplexa tillsatser. I Storbritannien framställs mer förutsägbara soppor av de mest vanliga och bekanta grönsakerna, mycket likna varandra, men de serveras på samma franska sätt.
Men låt oss prata om italienska soppor! De är oförskämd, enkla, men väldigt karakteristiska. De har en rik smak, vilket förmodligen förklaras av det soliga klimatet i Medelhavet, där örter och grönsaker växer i fantastiskt överflöd.
Dessa soppor skapades i arbetande familjer som överlevde århundraden av fattigdom och till och med fattigdom, men inte tappade hoppet. Som grund för dem används vatten och bröd, som för hundra år sedan, men också grönsaker, som nu blivit tillgängliga för alla.
Dessa soppor är anmärkningsvärda och det finns många. Bland dem finns ribollita, en tjock, rik brödssoppa och pappa al pomodoro, en brödssoppa med tomater. Och när en ny grönsaksgrödor mognar börjar de laga minestron överallt, och i varje hus gör de det enligt sitt eget recept. Även när det är överkokt eller kokt med matpasta förblir minestronen fortfarande en utsökt soppa!