Vareniki är en av de vanligaste rätter från ukrainska rätter från kokt deg med fyllning. Fyllningen för dem kan vara helt annorlunda. För att förbereda det använder du keso, svamp, kokt kål, kokta malta potatis, äpplen och olika bär. Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att laga vissa klimpar. Eftersom sommaren är tiden för bär, visas dumplingar med olika bärfyllningar oftare på borden.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För testet:
- vetemjöl - 570 g;
- ägg - 1 st;
- mjölk eller vatten - 200 g;
- socker - 20 g;
- salt - 10 g.
- För fyllning:
- blåbär;
- socker.
Bruksanvisning
1
Först och främst måste du laga degen till dumplings. Ta en djup maträtt där du förbereder degen. Värm lätt vattnet, späd salt och socker i det och häll det sedan i en förberedd behållare. Vatten kan spädas i hälften med mjölk eller använda helmjölk med en låg procentandel fettinnehåll. Tillsätt därefter ägget och slå det bra. Tillsätt sedan försiktigt, under kontinuerlig omrörning, till mjöl. Knåda nu den branta degen, täck den med en handduk ovanpå och låt stå i trettio minuter. Detta är nödvändigt för att svänga gluten.
2
När din deg sväljer börjar du förbereda fyllningen för klimparna. Skölj bären noggrant i kallt vatten. Lägg sedan dem i ett durkslag och lämna dem i femton till tjugo minuter. Under denna tid kommer allt onödigt vatten att rinna och bären är redo för vidare användning.
3
Nåväl, nu är det viktigaste: börja skulptera klimpar. Ta degen och rulla den i ett tunt lager. Skär sedan cirklarna med en rund metallfördjupning eller ett glas med tunna kanter. I mitten av varje cirkel av deg, lägg en eller två teskedar blåbär och strö dem lite socker. Anslut sedan klumpens kanter och stäng den väl så att de inte sprids under tillagningen. Ge klimparen en halvmåne form. Dess storlek kan vara absolut valfri.
4
Sätt en gryta med vatten på elden och vänta tills det kokar. Släpp kokta klimpar i kokande saltat vatten och se till att de inte klistrar fast vid botten. För att göra detta måste de röras ibland. Laga dem tills de dyker upp och ta dig omedelbart ut. Lägg dem på en platt skål och krydda med smör så att klimparna inte fastnar ihop. Strö socker eller pulveriserat socker ovanpå.
5
Servera varma klimpar på bordet med gräddfil eller fruktsirap.
Användbara råd
För att dumplarna ska förbli intakta under tillagningen kan lite stärkelse läggas till fyllningen.