Om du ska göra sylt eller en romkvinna - kan du inte göra utan sockersirap. Det är lätt att laga mat, det viktigaste är att veta exakt vad du vill få.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- socker;
- vatten;
- panorera;
- gas eller elektrisk spis.
Bruksanvisning
1
Häll vatten i pannan, häll socker på samma plats. Rör om sockret och vattnet med en sked och placera pannan på hög värme så att den bara värms upp på ena sidan. Vid uppvärmning frigörs skum på andra sidan, som då och då måste tas bort.
2
När skummet är över placerar du pannan så att den värms jämnt, minska inte elden. Du kan rör om sirapen igen. Nu måste du ta förhållandet mellan vatten och socker till vad som behövs för dina ändamål - det kommer att vara annorlunda beroende på om du ska göra en impregnering för kex, glasyr eller hemgjord karamell.
3
Det första testet (förhållandet vatten till socker 50x50%) kräver inte att sirapen ska koka, bara lösa upp rätt mängd socker i vatten. Det definieras enligt följande: om du tar en droppe kyld sirap på fingrarna och gnider dem lite mot varandra blir de klibbiga.
4
Det andra testet (75% socker och 25% vatten) uppnås om en droppe sirap, som är inklämd mellan fingrarna, inte bara fastnar utan sträcker sig till en tunn tråd när du sprider fingrarna. Du kan också släppa en sked med sirap på en kall tallrik, tryck försiktigt på den med en sked och höja toppen - en tunn tråd kommer också att sträcka sig bakom den.
5
Det tredje provet (85% socker och 15% vatten). Det kontrolleras liksom det andra, bara karamelltråden ska vara tjock.
6
Det fjärde testet. Sirapen är redan ganska tjock, bara 10% av vattnet finns kvar i den. För att säkerställa detta måste du skopa lite med en sked och sänka den ned i ett glas kallt vatten. Om allt är korrekt, från den resulterande massan kan du skapa en mjuk boll.
7
Det femte testet. Det kontrolleras såväl som det fjärde, bara bollen visar sig vara solid.
8
Det sjätte provet - bara 2% vatten återstod. På det här stadiet förvandlas sirapen till karamell och bollen kan inte rullas upp - massan bryts i händerna, upphör att vara klibbig och börjar smulas i små delar när den är knäckt.
9
Vid ytterligare tillagning blir massan först gul och blir sedan svart och börjar avge kvävande rök. Om du i detta skede lägger till vatten i det och rör om snabbt får du bränt socker, en hostmedicin.