Pilaf är en maträtt med kött och spannmål. Spannmålen i pilaf är oftast ris. Vill du experimentera? Försök att laga pilaf från andra typer av spannmål - vete, dzhugars, ärter, majs, masha. Kötdelen framställs traditionellt av lamm. Ingenting hindrar lamm från att ersätta med kyckling, kalkon, patridge, vaktel och till och med störkött. Från vilka produkter du lagade pilaf är det viktigaste att lägga din själ i matlagningsprocessen. Och då kommer din familj definitivt att utropa - "Du kommer att slicka fingrarna!". Det är inte för ingenting att pilaf traditionellt äts med händer.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Kycklingfilé - 500 gram
- Ångad långkornigt ris - 1, 5 - 2 koppar
- Medelstora morötter - 2-4 stycken
- Lök - 3-5 stycken
- Smör (kycklingfett) - 50 gram
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Vitlök - 2-4 kryddnejlika
- Kryddor: gurkmeja
- saffran
- Zira
- svarta pepparkorn
- basilika
- berberis
- salt efter smak
Bruksanvisning
1
Skölj noggrant och täck med kallt vatten.
2
Kycklingfilé skuren i medelstora skivor.
3
Skär morötter i remsor och lök i halva ringar eller ringar.
4
Stek den hackade kycklingfiléen i en mycket förvärmd ankungar i smör eller kycklingfett tills den är gyllenbrun. Cirka 5 till 10 minuter.
5
På nästa brännare, i en annan skål, stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och morötter.
6
När kycklingen är stekt, tillsätt löken och morötter till ankningen. Blanda inte!
7
Lägg till kryddor för pilaf. Sätt hela vitlöksklyftor. Krydda med salt. Häll kokande vatten så att vattnet gömmer köttet och grönsakerna. Leka i 10-15 minuter. Täck inte kullen!
8
Ta bort vitlök på en tallrik. Tillsätt ris, efter att du tappat bort vattnet där det låg. Tampa det bra. Häll försiktigt kokande vatten. Vattennivån ska ligga över riset med en falanx av fingret.
9
Täck ankan med ett lock. Placera den i en förvärmd ugn till 170-180 grader. Kitteln på en öppen eld värms jämnt från alla sidor. Ankungen på kaminen värms upp underifrån. Genom att sätta ankungarna i ugnen kan du värma det jämnt från alla sidor.
10
Pröva riset efter 20 minuter. Om riset inte är klart och vätskan absorberas helt, häll försiktigt i kokande vatten utan att bryta risens struktur. Stäng locket och sätt i ugnen i 5-10 minuter.
11
Det är dags att tjäna. Det första alternativet är vardagligt. Rör pilaf i kycklingskålen och placera på tallrikarna. Ovanifrån kan du strö med färska hackade örter: dill, persilja, koriander, basilika och lägga en vitlöksklyftan. Det andra alternativet är festligt. Ta en stor platt skål. Vänd försiktigt andan. Ris kommer att ligga längst ner, och grönsaker och kött - i toppen. Bjud familj och vänner till bordet.
Var uppmärksam
Det bästa förhållandet mellan alla ingredienser när de är nästan lika. Ett undantag kan vara kött. Det kan vara mer.
Användbara råd
Traditionellt tillagas pilaf i en kittel. I kitteln är botten rund, vilket gör det omöjligt att använda den i en lägenhet. Ta ankan, den, som kitteln, har tjocka väggar. Anklingarnas platta botten låter dig sätta den på spisen. Det är bättre om ankan är gjord av gjutjärn.