Lax är en underart av laxfisk, även beroende på livsmiljö och fångst kallas det atlantisk eller sjölax. Denna milda och friska fisk kan sys, bakas, stekas, saltas och inlagd. Från huvudet och ryggraden erhålls en magnifik, rik buljong. Kyld norsk lax är en färsk, fet, mångsidig fisk som är lämplig att använda i de bästa rätterna.
Välj ditt recept
Kyld norsk lax går ofta till filetmarknaden. Om du bakar den i ugnen får du en hälsosam maträtt som smälter perfekt in i färsk sallad eller kokta grönsaker. Du behöver:
- 1 laxfilé med en totalvikt av minst 500 g;
- 2 teskedar olivolja;
- 1 vitlöksklyftan;
- 1 citron
- 1 matsked hackad dill;
- havssalt och nymalet svartpeppar.
Värm ugnen till 200 ° C. Täck bakplåten med bakfolie och smörj den med olivolja. För vitlök genom en press och blanda med den återstående oljan. Lägg ner fiskskinnet på en bakplatta och smörj in med vitlökolja, krydda med salt och peppar, strö på dill. Skär citronen i skivor och lägg dem på laxen. Sätt pannan i ugnen och grädda fisken i 10-15 minuter, beroende på filetens tjocklek.
Ett lika hälsosamt sätt att laga lax är att sy fisk. Syning är en tillagningsmetod där produkten placeras i en liten mängd vätska och kokas, inte kokar, på låg värme. Så mycket mer näringsämnen kan lagras. För att göra skräddarsydd lax med ansjovissås, ta:
- 500 g ångad lax;
- 1 ½ msk hackad persilja;
- 2 ansjovisfiléer i olja;
- 1 lökhuvud;
- ½ kopp vitt vinäger;
- ¼ kopp socker;
- ½ tesked nymalen svartpeppar;
- 1 tesked korianderfrön;
- ½ tesked senapsfrön;
- 1 tesked salt.
Mosa en ansjovisfilé. Lägg till den hackad persilja och peppar, olja kvar under fisken. Blanda väl. Täck med fästfilm och lägg åt sidan. Blanda 4 koppar vatten med vinäger i en bred, grund panna. Tillsätt löken, hackad i små bitar, krydda med återstående kryddor och koka upp. Låt koka i 15 minuter. Sänk sedan ner värmen och sänk ned laxen i den resulterande vätskan. Täck och låt sjuda i 8-10 minuter över låg värme. Servera med ansjovis och persiljasås.
Kyld norsk lax är väldigt färsk och är utmärkt att tillverka carpaccio. Förbered:
- 800 g laxfilé;
- 2 citroner;
- 2 matskedar hackad dill;
- 2 hackade schalottenlök;
- 2 teskedar fint socker;
- 1 tesked havssalt;
- 2 matskedar olivolja;
- 1 matsked kapris.
Tvätta och torka laxfileten. Förpacka i fastfilm och rengör i en timme i frysen. Djupfryst fisk blir mycket lättare att skära i tunna skivor. Pressa ihop juicen från citronerna och ta bort plågan från dem. Kombinera nypressad juice, zest, dill, olivolja, hackad schalottenlök, socker och salt i en liten skål. Vispa med en kvast.
Lägg laxen på en skärbräda och skiv diagonalt i långa transparenta skivor med en bred tunn kniv. Lägg dem på en bred skål och häll citrusmarinad, upprepa lag för lager tills fisken rinner ut. Täck fatet med fastfilm och kyl i minst 2 timmar. Servera genom att sprida laxen i ett lager på en serveringsplatta och strö över kapris.