Hur man lagar kött i en kruka

Inlagd kött är ett av de traditionella recepten från det ryska köket. Många hemmafruar lockas av enkel matlagning, dess alltid stora smak och bredden av tillåtna variationer. Det kokta köttet i krukor är mjukt och mjukt, grönsakerna är aromatiska, såsen är mättad och tjock.

Välj ditt recept

Du kommer att behöva

• Grytbräserad nötkött

• - 1 kg nötkött;

• - 2 stora lökhuvuden;

• - 2 medelstora morötter;

• - 3 matskedar olivolja;

• - 3 matskedar tomatpuré;

• - 2 glas nötköttbuljong;

• - 2 matskedar vete mjöl;

• - 4 lagerblad;

• - 4 ärter av kryddor;

• - 8 ärter med svartpeppar;

• - salt och nymalet svartpeppar.
• Kött i en kruka med grönsaker

• - 1 kg nötkött;

• - 4 medelstora morötter;

• - 3-4 stjälkar av selleri;

• - 1 stort lökhuvud;

• - 2 matskedar olivolja;

• - ¼ kopp vete mjöl;

• - 4 vitlöksklyftor;

• - 2 koppar nötköttbuljong;

• - 2 matskedar Dijons senap;

• - 1 matsked Worcestersås;

• - 1 matsked sojasås;

• - ½ matsked brunt socker;

• - ½ msk torkad rosmarin;

• - ½ tesked torkad timjan;

• - salt och peppar.
• Griskött med bovetegröt i en kruka

• - 1 kg fläsk;

• - 2 matskedar vegetabilisk olja;

• - 2 lökhuvuden;

• - 1 stor morot;

• - 3 koppar bovete;

• - 6 glas kokt vatten;

• - 4 lagerblad;

• - 12 ärter med svartpeppar.
• Kyckling med svamp i en kruka

• - 500 g kyckling (bröst eller lår);

• - 50 g torkad porcini-svamp;

• - 1 kopp kokande vatten för blötläggning av svamp;

• - 2 lökhuvuden;

• - 50 g smör;

• - ½ matsked mjöl;

• - 200 ml grädde med ett fettinnehåll från 10 till 23%;

• - en nypa muskotnötter;

• - salt, nymalet svartpeppar.

Bruksanvisning

1

Grytbräserad nötkött

Relativt billiga köttstycken är lämpliga att sy i en kruka. Du kommer varken att behöva en öm ländrygg eller en delikat indrefilet. Ta kött från fälgen, nacken eller övre låret (bult eller kotletter). Ett bra sätt att ta reda på om köttet är lämpligt att sy är att helt enkelt genomborra det med en vass kniv. Om bladet lätt går in i snittet är köttet inte lämpligt för stuvning. Skölj nötköttet under rinnande vatten och klappa torrt med pappershanddukar. Skär köttet i små bitar - kuber med en sida på 3-4 centimeter. Rulla nötkubborna i en blandning av mjöl, salt och peppar. Värm upp en matsked olivolja i en bred panna med en tung botten. Stek köttet i flera omgångar tills de är gyllenbruna och överför antingen till portionerade krukor eller till en stor kruka.

2

Skala morötter, vitlök och lök. Hacka morötter i ringar och skär löken i kuber. Stek lökarna i en ren djup stekpanna tills de är transparenta, tillsätt morötter och stek under omrörning i ytterligare 7-10 minuter. Lägg vitlök och stek i ungefär en minut. Häll i tomatpuré, blanda och sjuda i ytterligare 5 minuter. Överför blandningen till en kruka eller krukor, tillsätt krydda och svartpeppar, lagerblad, häll i varm nötköttbuljong. Om du lägger till inlagda gurkor (cirka 5-6 bitar) till denna blandning får du köttet i Novgorod-stil.

3

Blanda innehållet i krukorna och täck med lock eller folie i flera lager. Sätt skålen i ugnen. Eftersom ingredienserna i diskarna redan har värmts upp kan du lägga dem i en varm ugn. I händelse av att maten och potten kyls, placeras de bara i en kall ugn så att diskarna inte spricker och skålen inte bränner. Koka köttet vid en temperatur av 160-180 ° C i 1 ½ -2 timmar.

4

Kött i en kruka med grönsaker

Den speciella charmen med rätter i en gryta för många är att du samtidigt kan laga både huvudrätten och sidorätten. Oftast är köttet kokt med potatis, lök och morötter, du kan också lägga selleri till dessa grönsaker. Morötter ska skalas och skäras i 2-3 cm tjocka skivor. Tvätta potatisarna väl och skär i fjärdedelar. Skär selleri i 4-5 cm långa skivor. Hacka först den skalade löken i fyra delar och skär sedan vart och ett av fjärdedelarna i hälften. Tvätta köttet och skär i stora kuber. Rulla in mjöl blandat med nymalet peppar. I en stor tung stekpanna på medelhög värme, värm olivoljan och stek vitlöksklyftor i den tills de är mjuka och en karakteristisk doft visas. Ta bort vitlök och stek köttstyckena i olja. Håll mjöl kvar i skålen där du har hackat kött, häll det i pannan. När den bruna skorpan visas på nötköttet, överför den till potten. Lägg grönsaksblandningen på toppen.

5

Häll den heta buljongen, Worcester och sojasås i den kastrull där köttet stektes, tillsätt Dijonsennep, brunt socker, rosmarin och timjan. Koka såsen på låg värme, rör den så att alla de stekta bitarna fastnar i pannan ingår i såsen. Häll såsen i en kruka med kött och grönsaker och lägg den i ugnen, uppvärmd till 180 ° C. Ljuta i 2-2 ½ timme.

6

Griskött med bovetegröt i en kruka

Fläsk som kokas i en kruka tillsammans med bovete kallas handelsfläsk. För dess beredning är en hals, ländar eller kött från slaktkroppens del av kroppen lämplig. Skölj griskött, torka och skär i stora kuber. Smält smöret i en stekpanna och stek köttet på det tills det är gyllentbrunt. Överför grisköttet i flera portionerade krukor.

7

Skala morötter och lök. Riv morötter på ett grovt rivjärn och hugg lökarna i halva ringar. Stek lökarna tills de är genomskinliga, tillsätt morötter och stek i ytterligare 3-4 minuter. Lägg grönsakerna på köttet, häll boveten, lägg på ett lagerblad, några ärter svartpeppar, salt och häll varmt kokt vatten, täck med lock eller linda med folie. Placera krukorna i en ugn förvärmd till 180 ° C och koka skålen i 40-60 minuter.

8

Kyckling med svamp i en kruka

Du kan lägga ut en kyckling i en kruka. Det är särskilt välsmakande med svamp. Du kan laga mat i en kruka och magra bröst och mer feta lår. Köttet ska tvättas under rinnande vatten, torkas och skäras i remsor. Stek kycklingen i en förvärmd panna i smält smör. Lägg i en kruka. Fördränkta svampar av porcini skurna i julienne. Häll inte infusionen i vilken svamparna har blötläggts, den kommer att vara praktiskt senare. Hacka de skalade lökarna i halva ringar. Stek lökarna tills de är genomskinliga i samma panna som köttet stekte. Tillsätt svamp och stek under omrörning tills den är halvkokt. Överför svamp med lök till kyckling. Krydda med salt, timjan och nymalet svartpeppar.

9

Stek vetemjölet i en ren, torr panna tills en karakteristisk nötig smak uppträder. Häll i en förvärmd tunn ström av svampinfusion, omrör hela tiden den resulterande såsen, tillsätt grädde och en nypa muskotnötter. Häll såsen med kött och svamp. Täck potten med ett lock och grädda i en ugn förvärmd till 180 ° C i 40-60 minuter.

Relaterad artikel

Matlagning Burgundy Nötkött