Medvezhatina är mycket användbart för försvagade personer med nedsatt immunitet som har haft en lång sjukdom, liksom de som lider av hjärt-kärlsjukdomar, matsmältningsstörningar och andra svåra att behandla sjukdomar. Björngubben har en speciell smak, som direkt beror på vad djuret äter och hur fett köttet är. Eftersom det är fettet som ger björnkött en obehaglig lukt. Men om köttet bearbetas ordentligt i förväg, erhålls mycket välsmakande rätter. Till exempel bräserad nötkött med svamp.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 2 kg björnkött;
- kumminfrön
- pepparmynta gräs
- vitlök
- krossade enbär - efter smak;
- 1-2 morötter;
- 1 liten rov;
- 1 persilja rot;
- 2 medelstora lökar;
- 0, 5 kg färska vita svampar;
- 1 liter bröd kvass;
- 100 g lingon;
- msk mjöl;
- vegetabilisk olja för stekning av kött och mjölmjöl;
- persilja och dill;
- socker
- peppar
- salt efter smak.
Bruksanvisning
1
För att laga björnens gryta måste du först ta bort den specifika lukten. För detta tvättas köttet under kallt vatten, torkas lätt med en servett och gnuggas sedan med kumminfrön, vitlök, strö med torrt myntgräs och krossade enbär. Sedan hålls de på ett kallt ställe under en dag.
2
Skölj köttet som är beredd på detta sätt för att ta bort de återstående örter, salt, riv med svartpeppar och lägg i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja.
3
Under denna tid skalar du morötter, rovor, lök och persiljrot. Hacka morötter och persiljrot i remsor, rovor i kuber, lök till ringar. Tvätta porcini-svamp, skär benen i cirklar och hattar i små bitar.
4
När en lätt skorpa visas på det stekt köttet, läggs den i en kastrull, hälls med brödkvass, grönsaker, svamp läggs till och läggs på grytan. Efter en tid, kontrollera innehållet i grytpan för salt och tillsätt efter behov.
5
När köttet blir mjukt, lägg det på en tallrik och lägg i lingonbär, pre-sasserirovanny mjöl i den kvarvarande buljongen, häll lite socker och koka i en halvtimme.
6
Häll det kokta nötköttet med den färdiga såsen och koka upp. Lägg i en portionerad platta, strö med hackad persilja, dill och servera.
Var uppmärksam
Viktigt! Björnungar måste genomgå sanitär kontroll, eftersom det ofta smittas av Trichinella.
Användbara råd
För att björnens kött ska förlora en obehaglig lukt kan du blöta det i en marinad, till exempel i vin, med tillsats av örter och kryddor.
Innan kött tillagas är det önskvärt att skära ut lager av fett från det, i vilket fall det kommer att bli mindre lukt.
Det är bättre att ta ungt björnkött, eftersom gamla individer har hårt kött med en bestående obehaglig lukt, vilket är svårt att laga.