Goulash är en av de mest utsökta kötträtter. Den är lämplig som huvudrätt till lunch eller middag, men de kan också glädja gästerna för en semester. Gulasch kan beredas på olika sätt från olika köttvarianter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För nötköttgulasch:
- För 800 g kött med ben (scapula
- skaft) - 60 g fett
- 1 msk. en sked mjöl
- 1 stor lök
- 1/2 tsk röd paprika
- 50 g tomatpuré
- saltet.
- För gulasch på ungerska:
- För 1 kg nötkött - 500 g lök
- 1 vitlöksklyftan
- 100 g fläskfett
- 3 msk. matskedar tomatpuré
- 4st. skedar gräddfil
- 1 msk. en sked rödmalt medellång peppar
- mark kumminfrön
- citronskal
- salt efter smak.
- För gulasch med bröder:
- På framsidan av haren med axelblad och slaktbiprodukter - 150 g korv
- 2 lökar
- 50 g fett
- 1 msk. en sked med finhackad persilja
- saltet.
Bruksanvisning
1
För att laga nötköttgulasch, ta bort benet från det beredda köttet och skär sex till åtta skivor per portion. Krydda med salt och mjöl. Stek köttstycken på alla sidor på ett mycket hett fett och överför det till en kastrull. Stek löken skivad i ringar i det återstående fettet och överför det med fettet till en kastrull med kött. Tillsätt lite vatten och sjuda, täck pannan med ett lock. Stek tomatpastan med röd paprika per 20 g fett, häll i köttet och fortsätt att sjuda i några minuter till. Servera gulasch på en rund skål med klimpar.
2
För att laga gulasch på ungerska, skär löken i skivor, hugg vitlök och sauter det hela tills det är guldgult. Tillsätt sedan tomatpuréen, lägg köttet, tärning, fett, strö över röd paprika och häll lite vatten. Stuv gulasch i en förseglad behållare tills köttet är mjukt. Om vattnet avdunstar för snabbt, fyll på det. I slutet av grytan tillsätt kumminfrön, citronskal, salt och häll gräddfil.
3
Goulash kan beredas från en hare med slaktbiprodukter. För att göra detta, skölj den mogna mogna hare och scapulae, rengöras från filmer, skölj och hacka i små bitar. Skär lungorna, hjärtat, levern rengjorda från film i remsor och stek tillsammans med bitar av hare i en gjutjärnspanna. Tillsätt skivad korv och lök. Häll 1 kopp vatten, tillsätt salt, kryddor och låt sjuda under låg värme tills det är mjukt. I slutet av grytan, häll gräddfil blandad med mjöl, koka, salt efter smak.