Korrekt kokt ugnkalv smälter bara i munnen, har en otrolig doft och smak. Maträtten är enkel, så även en nybörjarkock klarar det om han följer receptet.
Välj ditt recept
För matlagning måste du noggrant närma dig valet av huvudingrediensen - kött. Det är bäst att köpa en kyld filé av ung kalvkött. Färgen ska vara röd, men inte vinröd. Var uppmärksam på fett: om det är gult, har du gammalt kött framför dig, vilket kan leda till att det är otroligt tufft.
För att laga en kalvkött måste du:
- 1 kg kött; - 100 ml solros eller olivolja; - 4 msk färdig senap; - några vitlöksklyftor; - 50 g ghee; - slipad svartpeppar; - salt; - kryddor.
Om du inte planerar att tillverka en sida skålen separat, förbered alla grönsaker efter din smak som kan bakas med en bit kött. Paprika, zucchini, potatis, morötter, etc. är utmärkta för detta ändamål.
Förbered köttet för bakning. Om det är nödvändigt, om det finns små ben på indianen, skölj biten med kallt vatten, lägg på en handduk och vänta på att fukten tappas. Ta bort köttet från filmerna, så kan du lämna fettet - det är upp till dig.
Kombinera örter, senap, vitlök, salt, svartpeppar och olivolja eller solrosolja. Du kan välja kryddor som du vill, men dragon, rosmarin, oregano, etc. är perfekt kombinerade med kalvkött. Blanda komponenterna.
Smörj en bit nötkött med den resulterande marinaden och låt stå i minst några timmar. Om du har tid är det bättre att förbereda och marinera köttet en dag innan det förbereds. I detta fall ska indianen förvaras i kylen i en emaljskål.
Om du planerar att baka grönsaker med kött, tvätta dem, skala och hacka godtyckligt. Salta lätt och droppa med olja, sätt i kylen. När du arbetar med kött dränerar överflödigt juice från grönsaker.
Samtidigt sätter du pannan på kaminen, lägg det smälta smöret och vänta tills det smälter. Lägg en bit kalvkött och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun - köttet ska inte stekas helt, annars blir det torrt och smaklöst.
Lägg den stekta filéen i en ugnsform. Om du förberett grönsaker, lägg dem bredvid kalvkött. Häll den återstående marinaden. Placera matformen i en ugn förvärmd till 180 grader.
Efter 30-40 minuter, genomborra köttet och se vilken färg juice är. När den är transparent är skålen klar. Om inte, vänta ytterligare 10-15 minuter. Tillagningstiden beror direkt på funktionerna i din ugn.
Om du inte har tid att stå och kontrollera köttets beredskap, stek kalvkött vid låga temperaturer. För att göra detta, värm ugnen till 100 grader och sätt formen med kött. I detta fall kommer baktiden att vara cirka 2 timmar.
Skär en bit över fibrerna efter att du har kokt mässingkött. Om du vill kan du strö köttet med färska örter. Servera med grönsaker eller andra sidor. Äkta gourmeter kan förbättra smaken genom att lägga till ketchup eller någon annan sås.
Hemligheten till en läcker maträtt är enkla utvalda livsmedel. Försök att noggrant välja ingredienserna. Ju fräschare köttet är, ju saftigare blir det.