Om du vill behaga och överraska dina nära och kära med en läcker och tillfredsställande maträtt, förbered hemlagad korv. Hon kommer naturligtvis att bli smakligare än köpt i butiken. Dessutom kan du drömma om med tillagningsmetoder, för det finns många av dem.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- kött - 3, 5 kg;
- smult - 200 g;
- mjölkpulver - 2 msk;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- socker - 1 tsk;
- peppar;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Börja laga mat hemlagade korvar genom att behandla tarmarna avsedda för skalet. Detta minskar tillagningstiden. Skär dem i bitar och pressa allt innehåll ur dem. Skölj noggrant i kallt vatten, vrid sedan tarmarna och rengör insidan. Skölj igen, men först i kallt vatten och sedan i en svag lösning av kaliumpermanganat.
2
Börja sedan koka köttfärs. Du kan blanda olika typer av kött: nötkött, fläsk eller lamm. Det beror på dina smakpreferenser och fantasi, men observera att köttet för köttfärs måste förberedas i förväg: det måste kylas. Befria honom från ben och onödig brosk. Wash. Skär i små bitar, salt och kyl i en dag för kylning. För köttet genom en köttkvarn. Tillsätt salt efter smak, en tesked socker och peppar. Hacka vitlök fint och tillsätt det till köttfärs. Hoppa smältan separat så att du får små skivor eller hacka fint. Blanda med köttfärs, tillsätt mjölkpulver och blanda noga. Detta gör att du kan göra köttens homogena och bli av med överflödigt fukt.
3
Fyll dem nu med tarmar, efter att du tidigare har bundit dem på ena sidan. För att tämja köttfärs kan du använda det speciella munstycket för köttkvarnen. Du behöver inte använda en kniv. Du kan fylla tarmen med en bakelsspruta. Observera att det inte i några fall ska finnas tomrum. Du måste fylla mycket bra, till gränsen, för under tillagningen kommer volymen att minska. Efter fyllning, binda den andra änden av tarmen. Gäng ett litet skal. Detta måste göras mycket noggrant för att inte skada hela tarmens integritet. Lägg korven i kylen ett tag.
4
Sedan kan du fortsätta direkt till matlagningen. Placera korven i rökhuset i en timme och sedan koka i en stor kastrull i cirka fyrtio minuter. Men försök att se till att vattnet inte kokar under tillagningen. Detta är nödvändigt så att fettet inte smälter. Ta korven, låt den svalna och placera i kylen. Bon aptit.
Relaterad artikel
Hemlagad fläskkorv utan tarmer