Det är trevligt att krossa med kryddig inlagd vitlök när som helst på året. Men tänk på att förbereda den när färsk ung vitlök bara dyker upp i din trädgård eller marknad. Gör en förberedelse enligt ett av recepten och njut av ett underbart mellanmål.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- inlagda vitlöksklyftor:
- vitlök (0, 5 kg);
- dill paraplyer;
- grovt salt utan tillsatser (1 matsked);
- socker (4 matskedar);
- vatten (0, 5 1);
- bords vinäger 9% (1, 5 msk).
- Inlagda vitlökhuvuden:
- ung vitlök (0, 5 kg);
- vatten (300 ml);
- salt (25 g);
- socker (30 g);
- vinäger 9% (50 ml).
Bruksanvisning
1
Inlagda vitlöksklyftor Skär upp flera huvuden vitlök i separata kryddnejlikor och skala. Skär de hårda delarna med rötter med en kniv.
2
Sätt kokkokaren på. Häll kallt vatten i en bred skål. Lägg till bitar av ätbar is från frysen för att göra det så kallt som möjligt. Lägg vitlöksklyftor i en durkslag och skåll med kokande vatten från vattenkokaren. Tappa durkslaget omedelbart i en skål med isvatten. Låt vitlöken svalna.
3
Förberedelse av marinaden Häll vatten i pannan, häll salt och granulerat socker i den. Rör om dem så att de smälter helt i kokande vatten. Häll i vinäger och koka upp.
4
Sterilisera vitlökskrukor. Tvätta dem med läsk och skölj med kokande vatten från vattenkokaren. Sätt metallskydden i skopan, fyll med vatten och koka.
5
Lägg ett dillparaply på botten av varje steril burk. Fyll vitlök med kryddnejlikor till toppen och krydda med varm marinad. Täck med ett lock.
6
Lägg burkarna i en vid stekpanna, häll varmt vatten från vattenkokaren så att det når mitten av burkarna och sätt på medelvärme. Vattnet ska koka lite, och burkarna steriliseras igen. Förvara burkarna med vitlök i kokande vatten i minst 5 minuter. Rulla upp skydden.
7
Inlagda vitlökhuvuden Ta en mycket ung vitlök av mjölkmognad. Ta bort grova delar från honom.
8
Blötlägg vitlök i kokande vatten i 30 minuter och kyl sedan snabbt i mycket kallt vatten.
9
Sätt dill paraplyer och gröna i botten av de steriliserade burkarna. Placera vitlökhuvuden och häll på den kylda marinaden.
10
Gör en marinad. Lägg salt, socker och vinäger i kokande vatten. Låt det koka och stäng av värmen. Kyl marinaden.
11
Låt burkarna vara varma i 10 dagar. Vitlök i marinaden bör jäsas. Stäng sedan locket och placera ett svalt ställe.
Användbara råd
Mycket välsmakande vitlök erhålls när den betas med tomater och gurkor. Lägg skalade vitlöksklyftor till grönsaker när du rullar. Detta skyddar burkarna från uppblåsthet, och du kommer att ha grönsaker för alla smaker.