Förutom de välkända svamparna, kantarellerna och honungssvamparna finns det andra, mindre välkända - svarta svampar. Deras sorter är också många. Dessa är shitaki, syanga, muer, etc. Från muer-svampar kan du till exempel laga sallader, varma rätter och till och med gelé. Vi har sådana svampar som säljs torra. Innan du lagar mat måste de blötläggas.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- en påse med svarta svampar (torr);
- några droppar vinäger;
- ett stort lökhuvud (lök);
- 50 g vegetabilisk olja (valfri);
- 3 vitlöksklyftor;
- en nypa salt.
Bruksanvisning
1
Ta bort svampen från förpackningen och sortera dem väl. Lämna bara produkten intakt. Lägg i en panna (en liten kastrull passar också). Häll torr svamp med kokande vatten, tillsätt några droppar vinäger och låt stå i en timme eller två. När svamparna kraftigt ökar i storlek, cirka 6-8 gånger, och öppnar, dränera vattnet och salt dem. Vid blötläggning bör det finnas tillräckligt med varmt vatten, eftersom en, till och med den minsta svampen, kan ta upp upp till 200 g vatten.
2
Ta ett stort lökhuvud och rengör det väl. Tvätta i kallt vatten. Häll olja i en stekpanna (vilken grönsak som helst är lämplig). Sätt på den. Skär löken i stora bitar och lägg den på en förvärmd panna. Söt löken (rör om ibland) tills en liten rodnad uppträder.
3
Ta bort svullna svampar från potten med vatten och lägg i ett durkslag. Skölj under en ström med kallt vatten och lägg i en skål. Krydda med salt.
4
Häll de kokta svamparna genom att steka från kokande olja och lök. Slip vitlök (du kan använda en vitlökskram) och lägg till allt i en skål med svamp. Blanda väl, vitlök och lök ska fördelas jämnt över hela produktytan. Låt den ligga på bordet för att svalna. När den svalnar är skålen klar att äta.
Var uppmärksam
Om du försöker svamp för första gången, gör det i små portioner, eftersom svamp orsakar allergi hos vissa människor. Gravida kvinnor är kontraindicerade, de har många aktiva enzymer som kan påverka en gravid kvinnas hälsa negativt.
Användbara råd
Om du fortfarande har blötade svampar, kast inte bort dem. Sådana svampar förvaras på en kall plats, till exempel i kylskåp, i tre dagar. Du behöver bara lägga dem i en gryta med vatten och täcka med ett lock.
Relaterad artikel
Hur man skalar färska svampar?