Trots att sparris inte är den billigaste grönsaken, kan den i allt högre grad ses på våra bord i form av en sidamat eller smaksättning. Och förväxlas inte av de olika färgerna - från vit till violet-grön. Sparris är en mycket lättanvänd produkt och det behövs inga speciella ansträngningar när du rengör den.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- kniv eller potatisskalare
Bruksanvisning
1
Glöm inte att tvätta dem noggrant innan du arbetar med några grönsaker (sparris är inget undantag - skölj det under kallt vatten).
2
Det är nödvändigt att bli av med sparrisens torra spets (en plats nära växtens rötter). Det här är ganska enkelt att göra - det går lätt av på rätt plats. Vanligtvis är dess längd från 1 till 3 cm, beroende på grönsakens längd.
3
Därefter måste du ta reda på hur ung grönsaken är. Om huden på den är väldigt mjuk bör du inte klippa av den (trots allt innehåller den en tillräcklig mängd vitaminer, som du får sparris). Det räcker med att skära av filmen försiktigt från grönsakets "krona" (huvud) med en vass kniv.
4
Om huden är tjock och fibrös (som ofta är fallet med vit sparris), kan du inte göra det utan en noggrannare rengöring. För att göra detta behöver du en skarp tunn kniv, utan snarare en kniv för att skala potatis (populärt känd som "potatisskalaren"). Lägg stammen på handflatan och börja skala huden skikt för lager från topp till botten tills du når den saftiga kärnan och bli av med alla fibrer. Här är faktiskt sparris redo för vidare bearbetning!
Var uppmärksam
1. När du köper sparris väljer du skott där toppskiktet ser utsträckt. Grönsakens skrynkliga hud indikerar att den står för länge och torkar.
2. Tunna sparrisstjälkar kräver mindre tid för primär bearbetning.
Användbara råd
1. Den mest delikata sparris är dess övre del, så den kräver den mest noggranna och exakta bearbetningen.
2. Om du har behandlat sparris korrekt kan du också frysa den. Soppsparris och sparris kryddning erhålls sedan från den.
3. Om du, efter att ha bearbetat sparris, vill bevara sin mättade färg, måste du sänka den i kallt vatten med is.