Ärtsoppa och gröt är traditionella och favoriträtter från det ryska köket. Förutom många användbara egenskaper har rätter med ärtor ett högt kaloriinnehåll och är oumbärliga för den kalla säsongen. Många hemmafruar har emellertid inte bråttom att skämma bort sina nära och kära med dessa rätter, eftersom förberedelseprocessen tar för mycket tid. Det finns flera effektiva sätt att laga ärtor snabbare och inte förstöra deras smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- ärter;
- vatten;
- smör eller vegetabilisk olja;
- soda;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Ta den erforderliga mängden ärtor och sortera försiktigt och skölj sedan under en ström med kallt rinnande vatten. Lägg den i en skål och fyll den med vatten så att den döljer ärtorna. Man bör komma ihåg att hackade ärtor (den säljs i hälften) sväller och kokar mycket snabbare än hela. Lämna de blötade grönsakerna i flera timmar, och om möjligt hela natten. Under denna tid har till och med ganska hårda ärtsorter tillräckligt med tid att svälla och är väl smälta.
2
Du kan minska tillagningstiden för ärtor med en enkel teknik. Innan du lagar ärtor, skölj dem noggrant under en ström med kallt vatten. Skölj tills vattnet inte längre är grumligt. Doppa ärtorna i kallt saltat vatten och vänta på att det kokar. Tillsätt ett halvt glas kallt kokat vatten efter 10 minuter i pannan. Efter kokning blir ärtorna mjuka på bara några minuter. Vid behov kan proceduren upprepas och göra ärtorna smulare.
3
Ett bra verktyg som påskyndar tillagningen av ärtsoppa och gröt är smör eller animaliskt fett. Tillsätt några matskedar av denna produkt i pannan efter kokning av de förblötta ärtorna. Förutom att spara tid kommer det att ge skålen en intressant, rik smak. Raffinerad vegetabilisk olja påskyndar också tillagningsprocessen, men påverkar inte skålens doft.
4
En annan ingrediens som främjar snabb spjälkning av baljväxter är bakpulver. 10-15 minuter efter kokande ärter, tillsätt soda i pannan med en halva tesked per 2 liter vätska. Var försiktig, mer läsk kan förstöra smaken på din maträtt. Med denna metod kan du uppnå mjuka ärtor efter 5-7 minuters kokning.
Var uppmärksam
När du fastställer tillagningstiden för ärter är ärtornas variation och vattnets hårdhet viktig. Halverade ärtor kokas från 45 minuter till 1 timme. Hela ärter måste laga 1-1, 5 timmar.
Användbara råd
Ärtor (hela eller skalade) ska tvättas, fyllas med vatten (ungefär två fingrar över ärtornivån) i en tjockväggig panna och låt ligga i blöt över natten. På morgonen läggs en gryta med vatten och svullna ärtor på medelhög värme och omrör ibland koka innehållet. Efter att ärtorna kokat, reduceras elden till en långsam och kokt ärtergröt inom 40-50 minuter.
Relaterad artikel
Läckra ärtor i en långsam spis