Moderna hemmafruar måste sällan plocka en fågel, och till och med en anka ännu mer. Färdiga slaktkroppar säljs vanligtvis. Men om det finns en jägare i familjen måste byten förberedas, vilket innebär att det kommer att bli nödvändigt att bemästra den svåra uppgiften att plocka ankor. Denna process är mödosam, inte särskilt snabb, men hur trevlig det blir att laga något smakfullt till lunch.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - metallbassäng;
- - dukväska;
- - järn;
- - kniv;
- - brännare;
- - mjöl.
Bruksanvisning
1
Ankaplockning görs på två sätt: med den preliminära skalningsmetoden och med den torra metoden. Det enklaste sättet är att sätta ankan i en stor metallbassäng, skala den med varmt vatten (70-80 grader), stå i 15 minuter i vatten och börja klämma. Samtidigt måste du hälla vatten så att det faller på fjädrarna.
2
Det finns ett annat alternativ, men inte riktigt ovanligt. Blötlägg en påse med duk i 10-15 minuter i kokande vatten. Ta sedan ut den, tryck inte ut den starkt och placera slaktkroppen i den.
3
Stryk en påse med anka med ett väl uppvärmt järn. Denna process tar upp till 10 minuter. Efter det, ta bort anka slaktkroppen från påsen och börja plocka direkt, detta görs manuellt. Fjädern tas bort först och sedan fluff. Börja anka plocka från bröstet, flytta gradvis till rygg och nacke. Nackdelen med skalning är andens köttets rodnad. Det är nödvändigt att börja plocka fågeln med denna metod 4 timmar efter slakten.
4
Omedelbart efter slakt, medan fågeln fortfarande är varm, plocka med den torra metoden. För bekvämlighet, sitta på en låg stol och lägg spelhuvudet ner på knäna. Bredvid knäna för ner och en fjäder är att sätta en låda. För att undvika skador på huden, bör fjäder och dun tas bort med försiktighet. Fågeln plockas som regel ren. Om det är planerat att lagra det är det bättre att använda den torra metoden för plockning.
5
När du har tagit bort fjädrar och fluff med en trubbig kniv, ta bort fluff och hampa. För att ta bort de återstående små hårstrån och fjädrarna kan fågelns slaktkropp brännas. Innan du sår måste huden rätas ut så att det inte finns några rynkor på den. För detta måste vingarna vara utplacerade, ankan vid benen och huvudet sträckt och bränt över brännaren.
6
Om slaktkroppen är bränd på en rökande låga eller den är våt, gnugga slaktkroppen med mjöl. Mjöl kommer att absorbera fukt, och de små hårstrån som finns kvar efter att ha plockats ur huden kommer lätt att separera och bränna. Sot med mjöl kommer snabbt att tvättas bort med vatten. Slaktkroppen måste sviddas försiktigt för att inte skada huden och inte smälta underhudsfett.