Det traditionella Wellington-nötköttreceptet använder bara porcini-svamp. Svampar, tillsammans med porcini-svamp, hjälper till att skapa denna läckra maträtt utanför svampsäsongen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 kg nötkött,
- - 300 g färska eller frysta champignon,
- - 2 tsk salt,
- - 1 lök,
- - 2 msk smör,
- - 100 g torkad porcini-svamp,
- - 50 ml sherry eller torrt vin,
- - ½ tsk svartpeppar,
- - 400 g smördeg,
- - 1 ägg.
Bruksanvisning
1
Först måste du salta och paprika köttet, sedan binda det med en tråd, så att köttstycket håller sin ursprungliga form under processen.
2
I en panna över hög värme måste du värma 1 msk. solrosolja. Stek köttet på varje sida tills en brun skorpa bildas, cirka 5-7 minuter totalt.
3
Därefter placeras köttet på en skärbräda och kyls helt, ungefär en timme. Svamp och lök måste finhackas.
4
I en stekpanna på medelhög värme måste du smälta smöret, lägga lökarna och steka under omrörning, tills det är mjukt, i cirka 5 minuter.
5
Svamp, salt och peppar tillsätts där för att smaka. Allt är stekt och omrörning i cirka 7-8 minuter. Sedan hälls vinet där, och skålen kokas tills vätskan avdunstar, i cirka 3 minuter till.
6
Svampmassa måste läggas på en tallrik och svalna.
7
På ett bräde med mjöl måste du rulla degen till en rektangel med sådana dimensioner för att slå in köttet där. Dejens tjocklek är 5-6 mm.
8
Hälften av svampmassan läggs ut på degen. Kött placeras ovanpå och de återstående svamparna fördelas på det. Kanten på degen stiger och stängs över köttet. Sedan måste du klämma fast sömmen.
9
Köttet i degen ska överföras till skärbrädet ströat med mjöl, med sömmen nedåt och kylas i minst 1 timme.
10
Därefter måste du förvärma ugnen till 220 ° C. Överför köttet till en bakplåt täckt med folie och fett med ett ägg. Sätt i ugnen och grädda i 30-50 minuter.
11
Innan du skär upp kokt kött, låt det ligga i 15 minuter vid rumstemperatur.