Mycket sur mjölk har samlats i kylskåpet - det här är den bästa anledningen att göra en konditorivaror till pajer. Vissa hemmafruar tycker att det är svårt att tillverka kefirdegskakor. Men om du känner till några trick, kommer matlagningsprocessen att vara en glädje och pajerna kommer att vara utmärkta.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
0, 5 l kefir, 1 tsk salt, 1 msk granulerat socker, 1 tsk soda, 2 ägg, 1-2 msk vegetabilisk olja, 4-5 koppar mjöl
Bruksanvisning
1
Först måste du hälla kefir i en skål. Det rekommenderas att det är varmt eller vid rumstemperatur. Därefter skickar vi salt, socker, läsk, ägg, vegetabilisk olja där. Skaka lätt med gaffeln allt innehållet. Författarna till vissa recept rekommenderar att du piskar hela massan med en mixer, men erfarna kockar vet att kefir "inte tolererar" en sådan aggressiv intervention. Tvärtom, tvärtom, lämna kefirmassan ensam en stund (10-15 minuter) efter tillsats av läsk.
2
Häll inte mjöl samtidigt, till en början räcker det med cirka 4 glas. Rör försiktigt degen och lämna den under locket i minst en halvtimme. Bättre ännu längre. Naturligtvis är kefirdegen bra eftersom du omedelbart kan göra pajer av den. Men praxis visar att frodiga pajer från kefirdej endast erhålls i två fall. Först, när degen är flytande (men då är det svårt att arbeta med den). För det andra, när vi lägger till mer mjöl, men låter degen stå i en timme eller två.
3
Häll resten av mjölet och knåda på bordet när degen har kommit. Nu är degen av en sådan konsistens att den inte håller fast vid dina händer och samtidigt är mjuk och öm. Det ska ligga på bordet, ströat med mjöl, under koppen, separera en liten del för skärning. Vi delar degen i delar och på bordet, smört med vegetabilisk olja, gör handkakor. Kaveln är helt överflödig.
4
Fyllningen kan vara potatismos, stekt svamp, kokt kål, äpplen. Kefir degpajer kan antingen stekas i vegetabilisk olja eller bakas i ugnen. De stiger väl och skiljer sig inte från sina jäst motsvarigheter. Om du tar hand om fyllningen i förväg tar resten av kokningen tillsammans med stekning högst en timme.
Användbara råd
Vegetabilisk olja i kefirdeg för pajer är inte den viktigaste ingrediensen, men det är den som ger elasticitet.