Logo swe.foodlobers.com
recept

Vi lagar fjäderfä till en buffé

Vi lagar fjäderfä till en buffé
Vi lagar fjäderfä till en buffé

Video: How To Make Perfect Scrambled Eggs - 3 ways | Jamie Oliver 2024, Juli

Video: How To Make Perfect Scrambled Eggs - 3 ways | Jamie Oliver 2024, Juli
Anonim

Svampa miniatyrfranska kakor i samma storlek, men med olika fyllningar - ett enkelt och vinn-win dessertalternativ för ett buffébord. Kakor kan bakas i förväg och frysas, och på serveringsdagen, tina, klippa och saker.

Image

Välj ditt recept

Du kommer att behöva

  • För kex:

  • - 175 g smör;

  • - 175 g socker;

  • - 3 ägg;

  • - 175 g mjöl;

  • - 1, 5 tsk bakpulver.
  • För grädde:

  • - chokladpasta;

  • - 75 ml grädde;

  • - 0, 5 orange zest.
  • För citronkurd:

  • - 1 citron;

  • - 1 ägg;

  • - 50 g socker;

  • - 10-15 g smör.
  • För dekoration:

  • - apelsinskal;

  • - kiwi;

  • - mascarpone (gräddost);

  • - jordgubbar;

  • - florsocker (för pulver).

Bruksanvisning

1

Lägg det mjukade smöret i en djup behållare, skär i kuber, häll socker. Tillsätt siktet mjöl blandat med bakpulver, sätt in äggen. Slå bra med en mixer eller gnida väl med en träsked tills en enhetlig deg bildas.

2

Förbered 6 silikonformar för höga tartlets. Lägg formarna på en metallpanna. Sprid hälften av degen i formar och jämna ytan med en spatel.

3

Grädda i 20 minuter i en ugn förvärmd till 180 ° C. När kexen blir gyllene och springer under fingrarna är de redo.

4

Kyl ugnsskålen i 15 minuter i en form, lägg sedan på en trådhylla tills den svalnar helt. Bak från en rest av degen, en andra portion kex. Totalt 12 stycken.

5

Förbered en citronkurd. Ljus ägg-citronkräm framställs enligt tekniken för en vanlig vaniljsås, i vilken strukturen mjölk ersätts med citron eller citrussaft. Beroende på antalet citroner kan smaken på grädden visa sig vara mer eller mindre sur, varför mandarin eller apelsinjuice bör spädas ut.

6

Riv citronskal och kombiner det med socker. Gör citronsaft och häll i sockerblandningen. Pisk lite ägg (utan skum), sätt in en citronmassa. Låt att infusera i 30 minuter för att plåten ska presentera sin bukett.

7

Filtrera blandningen för att separera zest och partiklar av underblandat protein för att förhindra uppkomsten av vita flingor vid uppvärmning. Häll den filtrerade lösningen i pannan, tillsätt mjukgört smör och koka under regelbunden omrörning på medelhög värme tills den blir tjock.

8

Skär de kylda kexen i hälften horisontellt. Sprid de nedre halvorna av ptifurorna med en spatelkniv med den valda fyllningen: chokladpasta, citronkurd eller mascarpone.

9

Pressa kakor med chokladpasta med grädde vispad med zest, sprid kiwi-cirklar på citronkurdisk och jordgubbplattor fläktformade på mascarpone.

10

För att göra detta, ta tag i bäret vid stjälken och placera det på brädet. Utför längsgående snitt, börja precis under stjälken och fortsätt till jordgubbets spets. Tryck på bärämnen med fingrarna och plattorna kommer att spridas i form av en fläkt.

11

Täck kakorna med de övre halvorna, strö över pulveriserat socker, dekorera med hela bär, skivor kiwi, citronskal.

Redaktionen