Svampa miniatyrfranska kakor i samma storlek, men med olika fyllningar - ett enkelt och vinn-win dessertalternativ för ett buffébord. Kakor kan bakas i förväg och frysas, och på serveringsdagen, tina, klippa och saker.
![Image Image](https://images.foodlobers.com/img/eda/59/gotovim-ptifuri-dlya-fursheta.jpg)
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För kex:
- - 175 g smör;
- - 175 g socker;
- - 3 ägg;
- - 175 g mjöl;
- - 1, 5 tsk bakpulver.
- För grädde:
- - chokladpasta;
- - 75 ml grädde;
- - 0, 5 orange zest.
- För citronkurd:
- - 1 citron;
- - 1 ägg;
- - 50 g socker;
- - 10-15 g smör.
- För dekoration:
- - apelsinskal;
- - kiwi;
- - mascarpone (gräddost);
- - jordgubbar;
- - florsocker (för pulver).
Bruksanvisning
1
Lägg det mjukade smöret i en djup behållare, skär i kuber, häll socker. Tillsätt siktet mjöl blandat med bakpulver, sätt in äggen. Slå bra med en mixer eller gnida väl med en träsked tills en enhetlig deg bildas.
2
Förbered 6 silikonformar för höga tartlets. Lägg formarna på en metallpanna. Sprid hälften av degen i formar och jämna ytan med en spatel.
3
Grädda i 20 minuter i en ugn förvärmd till 180 ° C. När kexen blir gyllene och springer under fingrarna är de redo.
4
Kyl ugnsskålen i 15 minuter i en form, lägg sedan på en trådhylla tills den svalnar helt. Bak från en rest av degen, en andra portion kex. Totalt 12 stycken.
5
Förbered en citronkurd. Ljus ägg-citronkräm framställs enligt tekniken för en vanlig vaniljsås, i vilken strukturen mjölk ersätts med citron eller citrussaft. Beroende på antalet citroner kan smaken på grädden visa sig vara mer eller mindre sur, varför mandarin eller apelsinjuice bör spädas ut.
6
Riv citronskal och kombiner det med socker. Gör citronsaft och häll i sockerblandningen. Pisk lite ägg (utan skum), sätt in en citronmassa. Låt att infusera i 30 minuter för att plåten ska presentera sin bukett.
7
Filtrera blandningen för att separera zest och partiklar av underblandat protein för att förhindra uppkomsten av vita flingor vid uppvärmning. Häll den filtrerade lösningen i pannan, tillsätt mjukgört smör och koka under regelbunden omrörning på medelhög värme tills den blir tjock.
8
Skär de kylda kexen i hälften horisontellt. Sprid de nedre halvorna av ptifurorna med en spatelkniv med den valda fyllningen: chokladpasta, citronkurd eller mascarpone.
9
Pressa kakor med chokladpasta med grädde vispad med zest, sprid kiwi-cirklar på citronkurdisk och jordgubbplattor fläktformade på mascarpone.
10
För att göra detta, ta tag i bäret vid stjälken och placera det på brädet. Utför längsgående snitt, börja precis under stjälken och fortsätt till jordgubbets spets. Tryck på bärämnen med fingrarna och plattorna kommer att spridas i form av en fläkt.
11
Täck kakorna med de övre halvorna, strö över pulveriserat socker, dekorera med hela bär, skivor kiwi, citronskal.