Brioche är en fransk traditionell söt bakelse gjord av bakverk. Du kan lägga kanderad frukt, russin eller bitar av choklad i de frodiga bullarna. I allmänhet utrymme för fantasi!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 4 ägg;
- - 1 tesked salt;
- - zest av 1 orange;
- - 125 g smör;
- - 450 g premiummjöl;
- - 4 matskedar mjölk;
- - solrosolja (för smörjning);
- - misshandlat ägg (för att smörja briocher);
- - 2 matskedar gyllent fint socker;
- - 2 påsar med torr jäst (7 g vardera);
Bruksanvisning
1
Sikt mjöl i en stor skål, rör in jäst, tillsätt salt, socker och apelsinskall, hackad på ett rivjärn. Skär smör i skivor och lägg i en stekpanna, fyll på med mjölk. Värm blandningen över låg värme tills oljan är helt smält. Kyl oljeblandningen.
2
Piska äggen, inför sedan en varm blandning av smält smör och mjölk. Häll ägg- och mjölkblandningen i mjölmassan och slå eller blanda med en sked tills den är jämn. Knåda sedan den mjuka degen med händerna.
3
Strö lätt mjöl på skärbrädan och knåda degen i 5 minuter tills den är elastisk. Forma en boll från degen, överför den till en oljig behållare (strös med mjöl), täck med en fastfilm (med en fuktig handduk) och placera den på en varm plats (vid en temperatur av 20-30 ° C utan drag) i 1-2 timmar för att fördubbla volymen.
4
Sedan ska degen knådas så att gaser kommer ut ur den: pressa degen lätt med handen till bordet, vik den i ett par lager och skölj igen. Sätt igen degen i en skål med strö med mjöl och låt den höja en gång till i en timme.
5
Dela degen i två delar. Lägg hälften i en skål, täck med en film, placera på en sval plats. Knåda den arbetande halvan av degen i en minut och dela upp i 6 delar. Skär en liten bit från varje del och rulla dem i små bollar.
6
Forma briocherna. Flat en bit deg i en cirkel, lägg en bit choklad i mitten. Forma degen runt choklad till en boll, klämma de öppna ändarna inåt. Sätt i silikonformen med sömmen nedåt. Gör detta med de återstående 5 stora bitarna av degen.
7
Gör ett hål i mitten av varje degboll, lägg de förberedda små degen bollar i urtagningen och tryck dem lätt. Täck med oljad fästfilm, lägg på ett varmt ställe - låt briocherna stiga lite.
8
Smörj briochen med ett ägg efter att ha tagit fast den. Grädda i en ugn förvärmd till 220 ° C i 15 minuter tills den är gyllenbrun. Placera briocherna på ett kylställ. När du har förberett formen, gör du ämnen från den återstående degen. Låt dem ta avstånd och baka ett andra parti produkter.