Smaken på köpta korv lämnar mycket att önska, så produkter som tillverkas med egna händer blir alltmer populära. Det är inte svårt att göra korv hemma, det finns många olika recept.
Välj ditt recept
Hur man behandlar tarmen mot korv
Det är otänkbart att göra en korv utan skal. För beredning av en hemmagjord produkt kan du använda tarmen från nötkreatur och små nötkreatur och fläsk, samt ätliga gelatinösa korvhöljen.
Tarmarna är olika:
−sinyugi - cecum från små eller nötkreatur;
- mage - tunntarmen;
−värmare - den bakre änden av endjur av nötkreatur;
-guzenki;
-pikala;
- Cirkel - tjocktarmen i nötkreatur;
För hemproduktion använder de ofta körsbär eller lungor.
Byborna som håller djur på gården slänger inte ut tarmarna när de slaktas. De frigörs från innehållet, tvättas, rengörs med en rund pinne, gnides med salt, sköljs i vatten med vinäger och förvaras i kylen eller i kallt vatten. För långvarig lagring är tarmarna brant saltade, blötläggna före användning. Endast färsk tarm behandlas, som har legat under en tid och inte längre är lämplig för användning.