Öring är en fet fisk med en delikat smak. Den innehåller en stor mängd viktiga fettsyror och vitaminer. Öring bakad i ugnen är en gourmetmaträtt som kan tillagas även för en gallamiddag utan imponerande tid.
Välj ditt recept
Öring är en hälsosam fisk som kan dekorera alla bord. Den fångas i havsvatten nära Kanada, Norge och Chile, såväl som i Ryssland. Det är mycket populärt bland älskare av hälsosamma och kalorifattiga livsmedel. Produktens energivärde är i genomsnitt 97 kcal per 100 g. Samtidigt innehåller öring omättade fettsyror som är fördelaktiga för kroppen, vitamin A, E, D, kalcium, fosfor och magnesium.
Det finns många sätt att förbereda denna produkt. En av de mest framgångsrika är bakning. Fisk i ugnen blir saftig och öm.
Hel bakad öring
Hela öring, bakad i ugnen, kommer att bli en riktig dekor av festbordet. Du kan laga den med ett minimum av ytterligare ingredienser. Denna fisk är så god att den visar sig bra även utan tillsats av grönsaker, ost eller komplexa blandningar för fyllning. För att laga maträtten behöver du:
- öring (hel) - 1, 5 kg;
- olivolja av god kvalitet - 40-50 ml;
- lite salt och svartpeppar;
- 1 stor citron;
- en massa persilja.
Det är bättre att välja kyld fisk till det här receptet. Fryst halvfabrik har en mindre tät konsistens. Skär buken med en vass kniv. Dra ut insidan och skölj bukhålan väl. Så att efter att ha bakat en obehaglig eftersmak av bitterhet inte dyker upp, är det bättre att ta bort gälarna. Det är bekvämt att göra detta med speciella matlagningssaxar. Om så önskas kan huvudet tas bort, men den färdiga skålen ser mindre imponerande ut.
Blanda olivolja med salt och tillsätt lite nymalet svartpeppar till blandningen. Du kan också lägga till vitpeppar, eftersom det går bra med fisk. Men detta är inte nödvändigt. Mängden salt du behöver bestämma med fokus på din smak. Som regel räcker det att ta 1-2 tsk salt för fisk som väger 1, 5 kg. Skär citronen i hälften och pressa saften från hälften till en oljesaltblandning. Skär den andra halvan i tunna cirklar. Blanda alla ingredienser noggrant och täck den resulterande öringmassan på alla sidor och insida.
Lägg ett stycke folie på en bakplåt, smörj dess yttre yta med olivolja, lägg öring, gör skär på fiskens sida och lägg citroncirklar i dem. Sätt kvistar persilja i bukhålan. Det är inte nödvändigt att slipa dem. Du kan bara klippa de långa stjälkarna och bara lämna toppen.
Stäng folien och böj den så att juicen som släpps från fisken inte läcker på bakplåten. Grädda öring vid en temperatur av 200 ° C i 30-40 minuter, öppna sedan ugnen, öppna folien och baka fisken i ytterligare 10 minuter vid samma temperatur.
Servera skålen varm. När du serverar kan du hälla öring med vilken som helst sås och strö med hackad persilja. Bakade muggar med citron kapslade i snitt på sidan kan ersättas med färska.
Bakad öring i gräddfil
Öring, bakad i gräddfil, visar sig vara mycket öm och får en krämig smak. För att laga maträtten behöver du:
- stor sluten öring (cirka 2 kg);
- 40 g smör;
- 30-50 ml kallpressad olivolja;
- 2 stora lökar;
- 1 citron
- 5-8 grova oliver;
- lite salt och peppar;
- 100 ml fet gräddfil.
Skölj öring, ta bort gälarna (när du bakar hela) eller huvudet. Riv slaktkroppen med salt och peppar. Du kan använda speciella kryddor för fisk, men mängden bör vara minimal.
Skär citronen i tunna cirklar. Sätt hälften av cirklarna i buken på fisken. Gör tvärgående snitt på sidan och placera de återstående citroncirklarna i dem. Skär smöret i kuber och lägg det också i öringens buk.
Lägg folien på en bakplatta, smörj den med olivolja ganska rikligt, lägg försiktigt öring på den. Täck fisken med gräddfil. Skala lökarna, skär i ringar och ordna ringarna över slaktkroppen. Stäng folien så att öring är helt täckt. Grädda skålen vid en temperatur av 200 ° C i 30 minuter, öppna sedan ugnen, öppna folien, lägg halvorna av oliver på ytan och grilla fisken i ytterligare 10 minuter vid samma temperatur.
Bakad öring med ost, svamp och gräddfil
Gräddfil, svamp och ost framhäver perfekt den ömtåliga smaken av öring. För att skålen ska se mer imponerande ut behöver fisken inte bakas i bitar innan den bakas. För att förbereda en saftig maträtt behöver du:
- hel öring (vikt 1-1, 4 kg);
- 100 g ost;
- 300 g champignon;
- 100 ml grädde (företrädesvis 33% fett);
- 3 vitlöksklyftor;
- 50 g smör;
- en halv gäng dill eller persilja;
- lite salt;
- en halv citron.
Forellskal, ta bort gälar, inneslutningar. Pressa ut juice av en halv citron. Riv fisken med salt och häll över citronsaft, stå sedan för betning i 10-15 minuter.
Lägg smör, skär i kuber och hackade gröna i fiskens buk. Du kan försiktigt fästa kanterna på buken med tandpetare så att oljan inte läcker ut och skålen blir saftigare. Stek fisk i folie vid en temperatur av 200 ° C i 30 minuter.
Skala och hacka vitlök fint. Skala champinjonerna, skär i skivor. stek svamparna lätt med vitlök, häll sedan grädden i en kastrull och låt sjuda i 10 minuter. Du kan lägga till lite mjöl för att tjocka såsen.
Öppna ugnen, öppna folien, strö öring med riven ost och baka i ytterligare 10 minuter. Servera fisken varm och häll den kokta såsen vid servering.
Bakad öring med grönsaker
Öring, bakad med grönsaker i vitlökssås, kan vara en riktig dekoration för en middag. För att förbereda det behöver du:
- öringskada eller biffar (cirka 1 kg);
- 1 stor morot;
- 1 lök;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- lite salt och kryddor;
- 5-7 potatisknölar;
- 250 ml grädde;
- 50-70 g smör;
- lite mjöl.
För att baka öring enligt detta recept kan du ta en slaktkropp och skära den i biffar. Tjockleken på varje biff är 2-3 cm. Du kan också få färdiga biffar. Salt fisk, strö över kryddor. Idealisk för öringrosmarin, svartvit paprika, basilika, timjan.
Medan fisken är inlagd kan du göra såsen. För vitlök genom en press efter rengöring av kryddnejlika. Smält smöret i en tjockväggad stekpanna, lägg vitlök i den och låt sedan sjuda över låg värme i flera minuter. Häll ett par matskedar mjöl i såsen och blanda väl så att det inte finns klumpar när du känner en långvarig vitlöksmak. I stället för mjöl kan du använda stärkelse, som också är ett bra förtjockningsmedel. Häll grädden i en kastrull, tillsätt lite salt, kryddor och koka på låg värme i 5 minuter. Om såsen är för tjock kan du lägga till lite vatten i den.
Skala och skär löken i mycket tunna halvringar. Det är bättre att raspa morötter på ett grovt rivjärn. Stek grönsaker i vegetabilisk olja. Lök och morötter bör endast vara ljust bruna. Skala potatisknölarna och skär dem i tunna cirklar.
I en bakplatta med höga sidor, lägg potatismuggar, på dem fiskbiffar. Inledningsvis rekommenderas att smörja bakplåten med grönsaker eller smör. Lägg stek av grönsaker på biffarna och häll allt med vitlökssås. Det optimala bakningsläget för en sådan skål är vid 180 ° C i 40-45 minuter. Innan du tar bort bakplåten måste du kontrollera potatisens beredskap. Om det blev mjukt kan du servera fisk och grönsaker till bordet.
Kungöring bakad med tomater och ost
Öring kan bakas med tomater och ost. En sådan maträtt kallas "kunglig" för sin ovanligt rika smak. För att förbereda det behöver du:
- öring - 1, 5 kg;
- 2 glödlampor är stora;
- 4 mogna köttiga tomater;
- 2 bulgariska paprika;
- 300 g ost;
- 200 ml gräddfil;
- lite salt och kryddor.
Det är bättre att skära öring i filéer eller köpa en färdigfilé med hud. Blanda gräddfil med salt, tillsätt några kryddor till din smak, liksom lök, skär i tunna ringar. Filéen kan bakas hel, men det är mer praktiskt att skära den i portioner omedelbart. Pickla skivor eller en hel filé i lök och gräddsås i 20 minuter.
Peppar skalar, dra ut insidan med frön. Skär peppar i tunna tunna ringar. Skär tomaterna i cirklar. Lägg fileten på en bakplatta, och lägg på cirkeln med paprika och tomat, häll den återstående såsen tillsammans med lökringar. Grädda vid en temperatur vid 180 ° C i 30 minuter och öppna sedan ugnen, strö över riven ost och grädda i ytterligare 10 minuter vid samma temperatur. Servera den färdiga fileten på portionsplattor. Det går bra med färska grönsaker.
Broccoli Baked Forell
Öring går bra med broccoli och många andra kalorifattiga grönsaker. För att förbereda en välsmakande och hälsosam maträtt behöver du:
- öringfilé - 700 g;
- potatisknölar - 5 st;
- broccoli - 500 g;
- lite salt;
- hård ost - 100 g;
- grädde - 100 ml.
Blankerad öringfilé utan hud i en liten mängd vatten tills den är mjuk, och skär sedan i kuber, ta bort alla ben. Skala och koka potatisknölarna tills de är kokta. Du kan laga dem direkt i skalet och skala efter kokningen. Mjukade knölar skär i kuber eller cirklar.
Skölj broccolin ordentligt, sortera den i blommor och koka i kokande vatten i 5 minuter. Välj eldfast eldpott för bakning. I botten lägger potatis, salt, lägg sedan ut öring och ovanpå broccoli blommor. Riv ost och blanda med grädde, tillsätt lite salt och häll den resulterande massan i de produkter som placeras i en bakform. Koka i 30 minuter vid 180 ° C.
