Homogenisering är blandning av produkter under tryck eller mekaniskt till en helt enhetlig komposition. Denna process används framgångsrikt i dag inom livsmedelsindustrin, kosmetologi, läkemedel och andra områden. Det tillåter inte bara att förbättra produktens struktur utan också bevara dess egenskaper under en längre tid.
Välj ditt recept
Hur sker homogeniseringsprocessen
För att få en homogeniserad produkt hemma, använd bara en mixer eller mixer. Emellertid kommer dess kvalitet i detta fall naturligtvis att vara mycket annorlunda från produkten som genomgår homogenisering med specialutrustning.
Homogenisering uppnås genom att utsätta produkten för betydande yttre krafter: ultraljud, tryck eller högfrekvent elektrisk bearbetning. För att krossa fett i flytande mejeriprodukter, till exempel, används en homogeniserad maskin med en ventil, genom vilka skivorna mjölkfett sprids, det vill säga reduceras i storlek och fördelas jämnt i mjölk. På grund av detta ökar viskositeten, smaken på den färdiga produkten förbättras och dess hållbarhet förlängs.
På liknande sätt sker homogeniseringsprocessen inom andra områden, till exempel inom färg- och lack- eller läkemedelsindustrin. Men var och en av dem använder sina egna typer av homogenisatorer.
Inom industrin involverar homogeniseringsprocessen ett antal operationer. För att tillverka potatismos eller nektar, till exempel, rengörs produkterna först noggrant, tvättas och torkas. Sedan läggs sockersirap och andra nödvändiga inslag till dem. Därefter krossas produkterna i en homogenisator, vilket eliminerar kontakten med luft och juice. Vidare blandas råmaterialet i samma anordning till en helt enhetlig komposition under högt tryck. Och i slutet förpackas det varmt i en behållare.