Det tros allmänt att keso är en av de mest hälsosamma livsmedel. När allt är det rikt på proteiner, essentiella aminosyror, spårelement, särskilt kalcium och fosfor, olika vitaminer. Men ofta erbjuds de en ostmassprodukt i butiker och marknader i form av keso. Vad är det här?
Välj ditt recept
Vad är skillnaden mellan ostmassa och keso
Keso bidrar till normaliseringen av ämnesomsättningen, bildandet av benvävnad. Dessutom är den väl absorberad, därför är den särskilt användbar för barn och äldre. Det är inte förvånande att många försöker regelbundet använda keso.
Enligt GOST är keso en produkt som tillverkas av helmjölk med tillsats av naturligt animaliskt fett och naturliga startkulturer. Från tillverkningstillfället kan en sådan produkt lagras under högst 72 timmar (naturligtvis i kylskåpet).
Köpare erbjuds ofta en produkt som inte uppfyller dessa villkor. Den vanligaste överträdelsen är användningen av vegetabiliska fetter, inte djurfetter, i produktionsprocessen. Vanligtvis är det palm- eller kokosnötsolja (en blandning av dessa oljor kan också användas).
Som ett resultat reduceras produktens kostnader markant, eftersom sådana vegetabiliska fetter är mycket billigare än naturliga animaliska fetter!
För att sänka kostnaderna använder delproducenter inte hela, men mjölkpulver som råvaror. Och slutligen, för att förlänga hållbarheten, kan olika artificiella antioxidanter och stabilisatorer läggas till produkten, som naturligtvis inte kan vara i naturlig keso.
Enligt gällande bestämmelser måste tillverkaren ange dessa ämnen på förpackningen.
Om det inte finns någon sådan information, men den angivna lagringsperioden överstiger 72 timmar, kan du vara säker på att det inte är keso, utan en keso-produkt.