Ale är en speciell typ av öl som erhålls genom toppjäsning. Det är sant att ale är lite starkare, och samtidigt har den ofta en intressant sötaktig smak, eftersom det är vanligt att tillsätta honung, socker eller karamell till det enligt olika recept.
Välj ditt recept
Skillnader mellan Ale och Beer
Det tros att engelska uppfanns av engelsmännen i början av 700-talet. Vid det sextonde århundradet har tekniken för att förbereda denna drink förändrats; bryggerier överallt började använda humle. Innan humle fördes från Nederländerna till England betecknade ordet "el" drycker som erhölls som ett resultat av jäsning utan tillsats av humle.
Att göra ale tar i genomsnitt cirka 3-4 veckor. Vissa sorter kräver en längre produktionsprocess, i vissa fall kan det ta upp till fyra månader.
Olika typer av öl kännetecknas av de typer av startkulturer som används och jäsningstemperaturen. Denna dryck skiljer sig från öl inte bara av typen av jäsning, utan också av det faktum att ales aldrig pastöriseras eller steriliseras. En lugn jäsning på lång sikt vid måttlig temperatur leder till att jäst utsöndrar estrar och olika aromatiska produkter och aromämnen, vilket ger ölen en intressant "fruktig" smak. När ale är klar hälls den i fat eller flaskor, tillsätts lite socker för att återuppta jäsningen och sedan korkas. Ale mognar direkt i containrar i flera veckor.