Gourmeter över hela världen uppskattar shiitake-svampar för sin ursprungliga smak och en rik woody aroma, älskare av exotiska rätter - för en ovanlig kombination av pungency och bitterhet, dietfläktar - för lågt kaloriinnehåll, anhängare av hälsosam mat - för innehållet i ett stort antal användbara ämnen i dessa svampar. Shiitake-kockar ges en unik möjlighet att förverkliga sina mest vågade och otroliga kulinariska idéer.
Välj ditt recept
I de flesta länder i världen betraktas shiitake träsvamp som en delikatess, medan invånarna i öst till och med klassificerar dem som universella läkemedel, vars regelbundna användning i livsmedel bidrar till snabb läkning av eventuella sjukdomar och till och med förlängning av livet.
Shiitake är lämpliga för att skapa kulinariska mästerverk: huvudrätter och soppor, aptitretare och sallader, pajer och klimpar. De kan stekas, stuvas, marineras, kokas och torkas. Dessa svampar dämpar inte bara smaken på de återstående ingredienserna utan gör dem också ännu ljusare, rikare och mer original.
Pilaf med shiitake kan vara en ovanlig behandling för vänner eller en utsökt höjdpunkt på festbordet. För att förbereda det behöver du:
- 12 st shiitake;
- 3 msk. vatten;
- 2 msk. rundkornigt ris;
- 3 morötter;
- 1 lök;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- salvia, berberis, spiskummin, gurkmeja, koriander 1/4 tsk;
- salt efter smak.
Häll svamp med varmt vatten. Häll svampinfusionen i pannan efter 3 timmar och koka upp.
Hacka morötter på ett grovt rivjärn, skär shiitaken i skivor och lök i halva ringar. Häll svamp och grönsaker i kokande vätska, täck pannan med ett lock. Tillsätt tvättat ris, olja, kryddor och salt efter kokning.
Blanda ingredienserna noggrant, täck pannan med ett lock och koka pilaf i 15 minuter (de första 5 minuterna på höga, de resterande 10 på låg värme). Ta bort den förberedda pilafen från ugnen, låt den brygga. Efter 10 minuter, blanda, placera på tallrikar och servera.
Det kommer säkert att överraska gäster och familj med sin unika arom och pikant smak av shiitakesostsoppa, tillagad från produkter som:
- 2 l vatten;
- 10 st shiitake;
- 4 potatis;
- 1 stjälken purjolök;
- 1 morot;
- 2 msk. l. sojasås;
- 150 g tofuost;
- 1 msk. l. smält smör;
- 1 laurblad;
- 1 gäng dill;
- salt och svart malad peppar efter smak.
Skär svamp i tunna skivor, potatis och ost i tärningar, lök i ringar. Slipa morötter, finhacka greenerna.
Koka vatten, häll svamp i det, tillsätt potatis på en halvtimme, och efter ytterligare 10 minuter - stek, sojasås, lagerblad, peppar och salt.
Koka soppan i ytterligare 5 minuter, varefter du häller osten i pannan, blanda noggrant, häll på tallrikar och dekorera med hackad dill.
Vem säger att chips är dåliga för kroppen? Förrätten från shiitake är mycket användbar och otroligt god och tillfredsställande. Det finns alltid en plats för sådana chips och på festbordet, och "svamp crunchies" kommer att vara praktiska för familjen att titta på den nya komedi. Dessutom är den uppsättning produkter som är nödvändiga för deras beredning minimal:
- 10 st stor shiitake;
- 3 msk. l. mjöl;
- 3 ägg;
- salt och slipad svartpeppar efter smak;
- vegetabilisk olja för djupt fett.
Skär svamparna i 3 mm breda skivor, salt och peppar. Blanda ägg med mjöl. Med hjälp av en mixer, bringa den resulterande massan till en homogen konsistens.
Doppa varje svampplatta i smeten och fritera tills de är gyllenbruna. Lägg färdiga chips på bakpapper eller pappershanddukar. När du har kylt svampens mellanmål och låt överflödigt fett dränera från det, överför chips till en djup skål.