Natten 24-25 december firar katoliker från olika länder jul. Traditionellt brukar denna dag tillbringas med din familj och ordna en festlig middag bestående av julrätter. I varje land har de sina egna: i vissa serverar de fyllda fåglar, och i andra - karp, svart pudding eller skinka. Ett julbord är inte komplett utan godis. Till exempel i Danmark är det vanligt att laga risgröt med russin och kanel och i England rompudding.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För bakad karp "Jul utanför dörren":
- -1 karp (ca 1, 2 kg);
- - 350 g lök;
- - 250 g champignon;
- - 250 g valnötter;
- - 2 tomater;
- - persilja;
- - vegetabilisk olja;
- - citron;
- - slipad svartpeppar;
- - salt.
- För julpudding:
- - 500 g mörka russin;
- - 200 g groddskivor;
- - 200 g kanel (mycket fina russin);
- - 100 g torkade fikon;
- - 100 g av en blandning av torkad frukt;
- - 125 ml whisky;
- - 100 g mörkbrunt socker;
- - 4 ägg;
- - 180 g smör;
- - 300 g mjöl;
- - ½ tsk bakpulver;
- - 2 tsk mark kanel;
- - 2 tsk mark muskot;
- - 1 tsk mark ingefära;
- - rom.
Bruksanvisning
1
Bakad karp "Jul utanför dörren"
Torka av champinjonerna ordentligt med en fuktig trasa och skär i små bitar. Skala valnötter och hacka med en kniv eller krossa i en murbruk. Skala lök, skär i små kuber och stek i vegetabilisk olja tillsammans med finhackade svampar. Tillsätt sedan hackade valnötter och hackad persilja. Salt och peppar efter smak.
2
Rengör karpen, skölj ordentligt under rinnande vatten, riv med en blandning av salt och mald peppar och börja med köttfärs tillagat av svamp, lök och valnötter. Sy sedan buken på fisken med en tråd.
3
Lägg karpen i en eldfast skål. Gör små snitt längs ryggen och lägg en skiva citron i var och en. Smörj fisken med vegetabilisk olja, häll lite vatten i formen och placera i ugnen uppvärmd till 200 ° C i 30 minuter.
4
Ta försiktigt bort tråden från den färdiga karpen och dekorer fisken med kvistar persilja och skivor citron och tomater innan servering.
5
Julpudding
Blanda alla torkade frukter med whisky och lägg åt sidan en stund, ibland omrörning, tills de torkade frukterna absorberar all vätska. Tillsätt sedan malda ingefära, brunt socker, ägg och blanda.
6
Smält smöret på låg värme, kyl sedan till rumstemperatur och blanda i den torkade fruktblandningen.
7
Så vetemjöl, kombinera det med torra ingredienser: bakpulver och malda kryddor. Tillsätt sedan den torra blandningen till den torkade frukten och blanda väl.
8
Specialformer för puddingfett och strö över mjöl. Fyll sedan dem med den beredda massan (inte till randen) och jämna ytan. Täck och linda in formerna med vaxpapper och folie.
9
Placera puddingformarna i ett vattenbad, minska värmen till ett minimum och koka i cirka 6 timmar, kom ihåg att hälla vatten då och då.
10
Efter denna tid låt pudden svalna helt, ta bort folien och papperet, täck med ett nytt lager papper (helst två), täck med en trasa eller folie. Bind igen och placera på en sval plats.
11
För att göra julpuddingen mjuk, lägg den på ångbadet i en och en halv timme innan du serverar den igen.
12
Vänd den färdiga julpuddingen på ett serveringsfat. Häll över rom, sätta den på eld och bringa till bordet brinnande.
Var uppmärksam
Bakad karp är en traditionell tjeckisk julrätt. Det finns en övertygelse där: om du sparar ett par vågar från julkarpen och bär dem i din plånbok, kommer nästa år att finnas gott i familjen.
Användbara råd
Vid matlagning stiger pudden och ökar i volym, så att inslagning av formerna i vaxpapper och folie inte bör vara särskilt snäva, vilket gör små veck.