I Ryssland är det vanligt att märka kycklingägg med en kombination av bokstaven "D" eller "C" och ett skylt som anger produktkategorin. Vad betyder dessa märken på skalet och vad beror produktkategorin på?
Välj ditt recept
Vad är skillnaden mellan diet och bordsägg
Det första tecknet i äggmarkeringen - bokstaven "D" eller "C" betyder att den antingen hänvisas till dietprodukter ("D") eller till matsalar ("C").
Ägg anses som kost inom en vecka efter att kycklingen har lagt dem - följaktligen kan perioden för försäljning inte överstiga sju dagar. De är markerade med en röd stämpel och datumet för sortering tillämpas obligatoriskt (det är från denna tid som "ålder" på produkten börjar).
Ägg märkt med "D" rekommenderas för baby- och dietmat, och de är särskilt välsmakande (man tror att det är bäst att äta ägg 3-4 dagar efter läggningen). Men i butiker finns sådana produkter sällan, särskilt i de regioner där fjäderfäuppfödning inte är särskilt utvecklad: trots att ägg når ut till konsumenten kan de redan ingå i kategorin "matsalar".
Bordsägg är markerade med en blå stämpel med bokstaven “C”, och deras implementeringsperiod är 25 dagar från tidpunkten för rivningen, och en indikation på datum för sortering på skalet är inte längre obligatorisk (förutsatt att denna information finns på produktförpackningen).
Vilka är kategorierna med kycklingägg
Efter storlek delas kycklingägg upp i 5 kategorier och markeras med siffrorna 1 till 3, eller bokstäverna "O" eller "B".
Markering "3" - ägg i den tredje kategorin, den minsta. Deras "beräknade" medelvikt är 40 gram, vikten av ett enskilt ägg kan variera från 35 till 44, 9 gram. Små ägg läggs vanligtvis av unga kycklingar, de är väldigt välsmakande, men de förekommer sällan i butikshyllorna - köpare gillar inte en sådan ”bagatell”.
Markering "2" är den andra kategorin, ägg som väger 45 till 55, 9 gram. Medelvikten för den andra kategorinägget är 50 gram. Och om du subtraherar skalens vikt (som står för cirka 12% av äggmassan) - kommer ett sådant ägg att väga från 40 till 50 gram. Det är dessa ägg som anses vara "genomsnittliga" i recept (den uppskattade vikten av "innehållet" i ett ägg i hemmamatlagning är 40 gram).
Markering "1" - ägg i den första kategorin, vars vikt kan vara från 55 till 64, 9 gram och medelvikten i enlighet med standarderna på 60 gram. Ägg i denna viktkategori finns ofta i butikshyllorna och anses vara de mest balanserade i sammansättningen. De kallas ofta "genomsnitt" av moderna hemmafruar och delar kulinariska recept med varandra.
Att markera "O" betyder "perfekt. " Medelvikten för ägg i den valda kategorin är 70 gram (från 65 till 74, 9). Sådana ägg gör redan intryck av stora och efterfrågas bland köpare - särskilt med hänsyn till det faktum att det, med tanke på vikten på ”innehållet”, oftast visar sig vara lite mer lönsamt att köpa dem än ägg i den första kategorin.
Markering "B" placeras på ägg i den högsta kategorin - deras vikt kan inte vara lägre än 75 gram (den övre gränsen är inte begränsad, medelvärdet är 80 gram). Sådana ägg är de dyraste, men det måste komma ihåg att utan ett hänsyn till skalet är ett ägg märkt "B" nästan lika i vikt som sina två "bröder" från den andra eller tredje kategorin.
Uppdelningen av ägg i kategorier utförs endast efter vikt, och inga andra faktorer påverkar det. Både dietägg och bordsägg kan tillhöra någon av dimensionskategorierna; äggskalet kan vara vitt eller brunt. Ägg berikade med jod, selen eller andra spårämnen behöver inte heller tillhöra den valda eller den högsta kategorin: de kan ha valfri storlek.
Således betyder markeringen "C2" att vi har ett bordsägg i den andra kategorin, "DO" - ett selektivt ägg, "CB" - ett bordsägg i den högsta kategorin och så vidare.
Vilken annan information kan finnas på äggskalet?
Stämpeln som används för att markera äggen kan innehålla information inte bara om graden av färskhet och produktkategori, utan också ytterligare information. Oftast är det:
- sortera datum och utgångsdatum,
- fjäderfäfarmens namn,
- tillverkarens varumärke.