Zucchini säljs året runt, men säsongen för dessa grönsaker varar från juli till oktober. Unga zucchini är perfekta för fyllning, stekning, de är perfekta i sallader, både traditionella grönsaker och varma. Större frukter är bra för grytor och fritters. En exotisk maträtt är zucchini sylt, vars extra smak kan ges med citron och ingefära.
Välj ditt recept
Stekt zucchini
Det enklaste sättet att laga zucchini genom att steka dem i en stekpanna eller grill. Innan du grillar sprids tunna skivor av zucchini lätt med olivolja, stekt, serveras med olika såser. För att steka zucchinin i en kastrull, skär dem också i skivor. Du kan doppa dem i tempura eller smet och fritera eller bara doppa i mjöl och salt. Om du undviker extra kalorier, men ändå vill ha stekt zucchini, kan du laga dem utan mjöl. ta:
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 matskedar olivolja;
- ½ tesked röd paprika flingor;
- 2 matskedar riven parmesan;
- salt och mald peppar.
Slip vitlök. Värm olivolja i en bred stekpanna och stek vitlök med paprika-flingor i 30-60 sekunder. Om du inte gillar metallisk smak av refried vitlök, ta bort den från pannan. Skär zucchinin i skivor och stek i portioner tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera strö med riven parmesan.
För att göra fritters, muffins eller bröd från zucchini, gnugga grönsakerna, pressa ut överskottsvätskan och tillsätt i degen.
Bakad zucchini
Zucchini bakas med skivor, dessutom gör de "båtar" ur dem, fyllda med köttfärs eller vegetarisk fyllning och kokas också i ugnen. Från den stekt och bakade blandningen av grönsaker - zucchini, aubergine, paprika och lök - får vi den berömda franska maträtten ratatouille. Och för en hälsosam kost passar "pinnar" av zucchini. För dem behöver du:
- 2 unga zucchini;
- 1 äggvita;
- ¼ kopp mjölk;
- ½ kopp riven parmesan;
- ½ kopp brödsmulor.
Tvättade och torkade zucchini klippta med, "pinnar" ungefär 3 centimeter långa och 1 centimeter breda, som pommes frites. Pisk äggvita med mjölk, tillsätt ost och brödsmulor. Täck bakplåten med bakningsparkament. Värm ugnen till 180 ° C. Doppa varje skiva av zucchini i mjölkäggblandningen och lägg på den förberedda pannan. Grädda i 20-25 minuter. Servera med tjock yoghurt.
Vegetabilisk carpaccio kan tillagas från rå zucchini, servera tunna råa skivor med vinaigretsås.