Smördeg är en utmärkt bas för kakor, bakverk, kakor, pajer och andra typer av bakning. Du kan själv göra degen, även om processen är mycket tidskrävande och kräver ett antal regler. Om du inte har tid till en lång process, köpa färdiggjord fryst deig, kommer de bakade varorna fortfarande att vara mycket välsmakande.
Välj ditt recept
Dansk puff från hemlagad deg
Gör hemlagade kakor med ömt pålägg. Degen kan göras i förväg och sedan frysas.
Du behöver:
- 225 g vete mjöl;
- 150 g smör;
- 7 g omedelbar torr jäst;
- en nypa salt;
- 1 ägg;
- 25 g socker;
- 30 g margarin.
För fyllning:
- 5 äpplen;
- 100 g socker;
- 50 g smör;
- en nypa slipade kryddnejlika.
- 1 ägg för smörjning.
Sikt mjölet, mos det med margarin, tillsätt torr jäst och salt. Piska ägget lätt, bland det med 4 msk. matskedar vatten och socker. Tillsätt äggblandningen i mjölet, knåda degen och låt den stå i 15 minuter vid rumstemperatur.
Lägg oljan mellan 2 ark cellofan och en kavel, rulla den i ett fyrkantigt lager med 12 mm tjocklek. Rulla ut degen på en kvadrat, placera ett block med smör i mitten och dra sedan in den och anslut två motsatta sidor. Vik de återstående kanterna på samma sätt. Rulla ut det resulterande buntet så att formationens längd är tre gånger bredden.
Vik degen tre gånger - den vikta sidan ska vara till vänster. Upprepa rullnings- och vikningsprocessen 3 gånger. Om oljan börjar läcka, lägg in degen i folie och lägg den i kylan och fortsätt rulla efter en timme.
Förbered fyllningen. Skala äpplen, skär i skivor och stek i smör med socker tills de är mjuka. Tillsätt en nypa slipade kryddnejlika, blanda och svalna.
Rulla degen på ett mjölat dammat bräde. Skär den i rutor, lägg äppelfyllet på var och en och fäst smören genom att böja två motsatta hörn. De andra två sidorna måste förbli öppna. Lägg puffen på en bakplatta, smörj lätt med ett slagit ägg och grädde i 15 minuter i ugnen, värmd till 220 ° C.