Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner - alla dessa är olika namn på samma maträtt. Så i olika länder kallar de stekt kött med sås och sallad, inslagna i pitabröd eller tortilla. Denna orientaliska snabbmat erövrade snabbt hela världen, konkurrerande pommes frites och en hamburgare.
Välj ditt recept
Lite historia, eller vem uppfann shawarmaen
Skaparen av shawarma är Kadir Nurman. Han var av turkiskt ursprung, men bodde i Berlin, där han grundade 1972 sitt eget lilla företag och sålde stekt kött inpita bröd. Denna maträtt tillagades av honom baserad på turkisk kebab, men anpassad för de evigt rusande invånarna i Gamla världen.
I slutet av 1900-talet fick shawarma en aldrig tidigare skådad popularitet. I varje europeisk stad fanns det kanske små bås där kött grillades på vertikala spett - kalv, lamm eller kyckling. De infödda i södra staterna lindrade muntert köttet i kakor, tillsatte sallad och kål och hällde generöst såsen.
Östlig snabbmat blev kär i européerna för snabb matlagning och mättnad. Det verkar som om uppfinningen av shawarma skulle bli en bonanza för sin skapare. Nurman patenterade dock inte hans recept och idé. Trots detta var han glad över att hans landsmän tack vare honom kunde tjäna bra pengar i Europa.
Kadyr Nurmans bidrag till populariteten för turkiska kebabar på officiell nivå erkändes först 2011, två år före hans död.
Shawarma och shawarma: vad är skillnaden?
Turkisk kebab har många namn. Vi kan säga att det i varje land är annorlunda. Så i Tyskland kallas det dener-kebab, i England och Polen kallas det kebab, i Armenien kallas det Karelian kebab, i Bulgarien kallas det duner, och i Israel är det shvarma eller shavarma. I Ryssland har orientalisk snabbmat sköt rot under två namn - shawarma och shawarma. Det är riktigt, i de separerade hörnen av landet kallas det också shavarma.
Det finns inga grundläggande skillnader i matlagningsprocessen mellan shawarma och shawarma. Deras fyllning är exakt densamma, skillnaden ligger i skalet. Så, i shawarma, är fyllningen lindad i tunt pitabröd, och för shawarmaen tjänar halva pitan som ett skal.