Enligt experter överstiger antalet olika ostar 2500 tusen arter. Löp, surmjölk och bearbetad, liksom halvfast och fast - grupper som det är vanligt att dela upp denna favoritprodukt i landet.
Välj ditt recept
Ostar erhålls från ko, får, get eller ännu mer exotiska för den mellersta remsan med buffel, häst och kamelmjölk. "Rysk", "Poshekhonsky", "Smetankovy", Maasdam, Gouda, Oltermani - hyllorna i butiker och stormarknader spricker av produkter som ger ett val för varje smak och budget. Ibland är det svårt att förstå denna rika sort och få en korrekt uppfattning om förhållandet mellan ostens kvalitet och pris, bestämt av en kombination av olika faktorer.
Mjuka ostar
En av de dyraste typerna kan med rätta inkludera de så kallade mjuka ostarna; förekomsten av mögel är ett möjligt, men inte ett nödvändigt element för produkter på denna nivå som är vanliga i Frankrike och resten av Europa. Mjuka ostar tillverkade av klassisk komjölk inkluderar
- Bree, - den mest skonsamma Camembert, - Kambotsolu, utrustad med ädelform med blå färg, - skarp Dorblu, - specifik Gorgonzola-ost.
Priset kan höjas på grund av specifika tillsatser, såsom olika svampar, paprika och andra kryddor och örter.
En särskilt dyr kategori ostar är ost tillverkad av fårmjölk, odlad i de franska regionerna och med en ljus söt smak och aroma är ett exempel på sådan ost favorit i landet Roquefort.
halvfast
Mindre dyra, ofta finns i detaljhandlare, halvhårda ostar med en neutral smak och diskret lukt. Dessa inkluderar kryddig Masdam, vars kostnader direkt beror på åldrandet av produkten, norska Jarlsberg, Swiss Emmental, billiga och därför opretentiösa när det gäller smakegenskaperna Tilsiter, vars pris varierar från tidpunkten för mognad, Goudou och Edam.
Ostar, som är baserade på en mer värdefull och knappa getmjölk, är mer benägna att vara en mindre än en allmänt tillgänglig kategori av produkter.
Ryska, ukrainska och vitryska produkter, ibland inte kännetecknade av utsökt kvalitet och smak och som regel inte klarar konkurrensen från sina utländska motsvarigheter, är mer benägna att vara konsumentvaror.
När du väljer en bra halvhård ost, bör du vara uppmärksam på de specifika egenskaperna hos denna mejeriprodukt, som inte alltid är direkt relaterade till priset. Dessa funktioner inkluderar en krämig eller gulaktig färg, densitet och hål, som är en indikator på den åldrande som krävs för ost. Hårda ostar med en behaglig smak, tät konsistens och tillverkade av get- och fårmjölk, som Cheddar och Parmesan, klassificeras som billigare och dyra produkter på grund av utformningen av körning och åldringstid.