Aromen av kaffe under bryggningen är en process som kräver viss uppmärksamhet och proportioner. När man brygger kaffe i cezve och när man brygger i en kaffemaskin sker aromatisering på olika sätt.
Välj ditt recept
Smaker när man brygger kaffe i cezve
När du brygger kaffe i cezve (Turk) kan du aromatisera kaffe med ett stort antal kryddor samt olika frukter, kanderad frukt och choklad.
Du kan få kaffe med en orange smak på följande sätt: i början av bryggning av kaffe, lägg till en grovhackad eller helt sliten apelsinskal till en cezve. För en portion kaffe räcker en halv eller en tredjedel av frukten. Orange zest kan ersättas med tangerin. Det är bättre om zesten är tät: den innehåller den största mängden aromatiska ämnen.
Ingefära anses vara ett av de mest lämpliga smaktillsatserna för kaffe, men du måste vara försiktig med det, eftersom ingefära rot ger för stark smak. I mitten av att brygga en portion kaffe kan du lägga till 3-4 små bitar med rot eller lite malt ingefära. Kaffe kommer att ha en lätt kryddig arom som knappt ger surhet. Sådant smaksatt kaffe är inte bara välsmakande, utan också bra för hälsan, eftersom varje ingefära tinktur förbättrar immuniteten.
Anis, kryddnejlika, svartpeppar - tre smaktillsatser som ger kaffe en uttalad orientalisk smak, i motsats till den ganska mjuka muskat och kardemumma. De bör tillsättas i början av tillagningen i en cezve i en mycket liten mängd. För en portion kaffe är det tillräckligt med 2 kärnor av anis, 1-2 ärtor peppar och 1 blomma av kryddnejlika. Fler kryddor kommer att täppa till kaffens smak.
Kanel är det vanligaste smaktillsatsen för kaffe. Du kan smaka kaffe med antingen malda kanel eller kanelstänger. I det senare fallet kommer aromen att vara mindre mättad, men mjukare och ganska märkbar. Tillsätt en liten kanelsticka i början av matlagningen för en portion av dryck.