Numera är huvudkravet för mat ofta inte dess fördelar eller smak, utan matlagningens hastighet. Det är inte för ingenting att smörgåsar, korv och andra "snabbmiddagar" är så populära. Brizol är bara en av de rätter som kan tillagas på bara några minuter. Samtidigt finns det inte en enda onaturlig ingrediens i den, och dess fantastiska smak kommer att göra att även de mest picky gourmeterna "sväljer tungan". Här är några av de mest intressanta recepten för denna fantastiska maträtt.
Välj ditt recept
Vad är en brizol?
Människor som inte känner till det franska köket förloras ofta när de hör detta ord. Samtidigt är de flesta av oss bekanta med den här maträtten vid hemfrukost. Brizol är en vanlig omelett där varje fyllning är inslaget: kött, svamp, grönsaker eller till och med söt sylt.
Denna maträtt kan tillagas på olika sätt. Vissa bildar först insidan (till exempel en patty eller en hel bit kyckling), dopp den sedan i ett misshandlat ägg och överför den resulterande kompositionen till en panna. Andra ställer omeletten separat och lägger sedan olika godsaker på den.
Storleken på brizolen beror också enbart på kockens önskan. Du kan skapa små, inga fler kotletter, omeletter. Det är sant att de behöver en lämplig storlek. Eller stek en stor brizol och servera den vid bordet efter att ha rullat upp ett sugrör. Eller grädda fyllningen på bara hälften och täck den andra med toppen. Kort sagt finns det ingen begränsning för fantasi.
Kyckling utan överdrift kan kallas den mest framgångsrika fyllningen för brizol. Det är relativt billigt, lagar snabbt mat, kräver inte långvarig värmebehandling till skillnad från till exempel nötkött. Dessutom går det bra med alla sidor.
Bearbetning av kyckling innan matlagning
Nästan vilken del av fågeln som helst kan användas för bris: shin, kyckling, massa vid vingarnas botten och till och med ryggen. Men bröstet passar bäst för brizol. Förresten, "vitt kött" anses vara det mest användbara i kyckling. Också av denna anledning föredrar många hemmafruar att laga mat frukost från filé.
Skär kycklingbröstet i flera delar så att du får breda, plana skivor och slå var försiktigt med en kökshammare. Ett litet trick: så att du inte behöver tvätta bordet senare (och om du inte har tur, sedan väggarna), lägg köttet i en plastpåse innan du slår.
Salt fileten och strö, om så önskas, paprika eller svartpeppar. Efter detta är det lämpligt att lämna bröstet i en och en halv timme, så att det absorberar aroma av kryddor väl. Från 1 kycklingbröst erhålls 4-6 små filébitar. Tillräckligt för att mata en stor familj.
Klassisk kycklingfilé Brizol
Det enklaste receptet för denna fantastiska maträtt tar högst en kvarts timme. Och om du slår av och marinerar köttet på kvällen, måste du laga en läcker god frukost på bara några minuter.
För en portion behöver du:
- 1 skiva kyckling;
- 1 ägg
- Några matskedar mjöl;
- Och lite mager olja.
Ta en djup behållare med en bred botten och slå ett ägg i den. Salta den och blanda väl med en visp eller gaffel. Häll lite mjöl i en platt platta. Rulla en bit filé i den och doppa den försiktigt i ägget.
Häll lite olja i en väl uppvärmd stekpanna och töm äggblandningen tillsammans med köttet i en snabb rörelse i pannan. Du får en typ av omelett, i mitten är en huggskot. Om hon flyttade åt sidan kan du noggrant korrigera det tills ägget har tid att "ta tag".
Stek brizolen på ena sidan tills äggen är gyllenbruna (det tar cirka 5 minuter). Vänd den med en spatel och håll den i eld i ytterligare 3-4 minuter. Den här gången är kycklingbröstet tillräckligt för att steka, men har inte tid att bli torr. Du kan servera med en sida skålen eller äta som en oberoende maträtt.
Kyckling hackad brisole
Det är inte alltid möjligt att göra kotletter. Men hackad kyckling kan köpas i vilken butik som helst. Och det är utmärkt för att skapa välsmakande och tillfredsställande brizol.
För att förbereda två portioner behöver du:
- 150 gram köttfärs;
- 3 ägg;
- 2 matskedar mjölk;
- 50 gram gräddfil;
- inlagd gurka (eller några om du har små gurkor);
- vitlöksklyftan;
- färska örter (dill är bäst, även om persilja, koriander och gröna lökfjädrar kommer att göra);
- lite mager olja;
- och kryddor.
En rik sås kommer att tillföra en pikant smak till den här goda behandlingen. För att förbereda det, måste du blanda finhackade grönsaker med gräddfil, häll vitlök som passeras genom krossningen i samma kross, och tillsätt salt, blanda massan noggrant.
Hacka gurkorna med tunna remsor. Salt och peppar det köttfärs. Pisk ett ägg i det och bland det väl med kött.
Forma två köttbullar från köttfärs. Rulla till en platt kaka och lägg åt sidan: de kommer att behövas lite senare.
Slå sedan ett ägg med salt och halv mjölk. Häll arbetsstycket på en platt platta och lägg kycklingkakan ovanpå med maximal omsorg. Skjut sedan försiktigt hela massan i en väl uppvärmd panna med en droppe olja.
Surr omeletten på medelhög båda sidor (4-5 minuter vardera) och ta bort på en ren platta. Se till att köttfyllningen är ovanpå. Börja med hälften av gräddsåsen och hackade gurkor. Nu återstår det bara att rulla den första brizolen till en rulle och också förbereda den andra delen.
Naturligtvis, om du behöver mata ett stort antal gäster, kan det naturligtvis ta mycket tid att förbereda det nödvändiga antalet rullar. Men deras fantastiska smak och originella utseende är värt det!