Uzbekisk sallad med namnet "Tasjkent" blev kär i ryssarna under sovjettiden, då den faktiskt upphörde att vara exotisk och var särskilt vanligt i regionerna i södra landet. Kulinariska experter är säkra på att denna maträtt förmedlar hela smaken av utländsk matlagning som redan har blivit främmande. Förresten, "Tashkent" ingick i den sovjetiska utgåvan av "A Dish of Uzbek Cuisine".
Välj ditt recept
För att förbereda Tashkentsalladen behöver du följande ingredienser - 2 bitar av medelstora grön rädisa, 2 lökar, 1 kokt kycklingägg, 3-4 vaktelägg, 150-200 g kokt nötkött, majonnäs eller annan favoritförband, vegetabilisk olja, salt och två typer malad paprika (svart och röd).
Skölj väl, skala och hacka mycket, mycket fina och tunna sugrör. Denna metod för att skära grönsaker anses vara traditionell för Tashkent, men du kan också slipa rädisan på ett grovt rivjärn. Skölj sedan grönsakerna väl i kallt vatten.
Det finns en liten hemlighet här, med vilken du kan ta bort för intensiv lukt och överdriven bitterhet från rädisan. För att göra detta, placera det i kallt vatten i 12-15 minuter. Tja, om dessa egenskaper hos rädisor inte stör dig, låt det bara riva.
Skär lökarna i tunna halva ringar och värm en liten mängd vegetabilisk olja i pannan (överskott av fett i denna sallad), i vilken sauter grönsakerna. Kokt nötkött eller kalvkött, som också är lämpligt för Tashkent, skär i tunna remsor. Gör också med ett kycklingägg. Kombinera sedan lök, rädisa, nötkött och ägg i en djup salladskål, salta dessa ingredienser och peppar, smaka med majonnäs och blanda väl.
Majonnäs, igen, behöver inte så mycket. Du kan också ersätta den med yoghurt om du vill ha en hälsosammare och hälsosammare måltid.
Lägg sedan Tashkentsallad i de rätter som den kommer att serveras vid servering eller i små skålar. Dekorera sedan den färdiga skålen med skivor eller halvor kokt vaktelägg. En sådan sallad serveras tillsammans med traditionella uzbekiska kakor eller pitabröd.
Om du inte har vaktelägg till ditt förfogande, lämna bara lite kyckling för att dekorera en redan tillagad maträtt.
Detta recept är traditionellt, men dess variationer finns, beroende på kockens eller hans gästers smakpreferenser. Så kan nötkött ersättas med kyckling och majonnäs, om du inte är rädd för överskott av kalorier, gräddfil. För dekoration är det också tillåtet att använda ett litet antal grenar av färska örter (dill, koriander, grön lök eller vacker lockig persilja). Men kombinationen av rädisa, ägg och kött, som är det verkliga "saltet" av Tashkent-sallad, måste lämnas oförändrat.
Naturligtvis är det svårt att bedöma om dess invånare äter ständigt eller ofta en sådan sallad i Tasjkent själv, eftersom det är mycket möjligt att det är frukten från exakt de sovjetiska åren. Sedan sammanställdes kokböckerna med hänsyn till och önskan om internationellitet på alla livsscener för sovjetiska medborgare. Men om du i sin tur vill prova något nytt eller överraska dina gäster med en ganska ovanlig maträtt, så försök att förverkliga det här receptet. Tillagningstiden med de redan förberedda ingredienserna i Tashkentsallad är cirka 20-30 minuter.