Valnötsfyllda rullar är en fantastisk efterrätt. Matlagning är inte lätt, men pannkakorullar kommer inte att lämna någon likgiltig. Rullar kompletterar den ursprungliga såsen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - apelsiner - 2 st.;
- - ägg - 9 st.;
- - socker - 50 g;
- - citron - 1 st.;
- - vaniljesocker - 20 g;
- - potatisstärkelse - 2 msk. l.;
- - mjöl - 80 g;
- - smör - 40 g;
- - vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- - florsocker - 1 tsk;
- - nötter (hasselnötter) - 50 g;
- - sött vitt vin - 100 ml;
- - mandlar ("kronblad") - 1 msk. l.;
- - salt - en nypa.
Bruksanvisning
1
Matlagning deg. Ta bort zest från citronen. Pressa juice från apelsiner (du behöver 50 ml juice). Blanda apelsinjuice med 30 g socker, tillsätt citronskal, 3 ägg, vaniljesocker, salt, mjöl och stärkelse. Pisk blandningen noggrant med en mixer. Smält 20 g smör och häll i degen. Rör om igen. Stek tunna pannkakor i vegetabilisk olja.
2
Matlagning pålägg. Ägg (4 st.) Dela upp i äggulor och ekorrar. Vispa äggulorna med 20 g mjukat smör och florsocker tills en lätt massa erhålls. Vispa de vita i ett ångande skum, tillsätt ett par droppar citronsaft. Kombinera de piskade vita med äggula-blandningen. Blanda försiktigt.
3
Slip muttrarna med en mixer tills fina smulor. Häll nötterna i äggblandningen. Rör. Fyllningen är klar.
4
Smörj varje pannkaka med mutterfyllning, rull upp ett sugrör. Lägg pannkakorullar på en bakplatta smord med vegetabilisk olja. Grädda i ugnen i 10 minuter vid en temperatur på 220 grader.
5
Matlagningskräm. Dela återstående 2 ägg i proteiner och äggulor. Vispa äggulorna med socker (30 g) och vin. Lägg blandningen i ett vattenbad och koka i 10 minuter (omrörs hela tiden). Krämen är klar.
6
Färdiga pannkakor skurna i små bitar. Lägg ett par rullar på en serveringsplatta, häll grädde, strö över mandel "kronblad". Skålen är klar!