Nötkött stroganoff eller Stroganovs nötkött är en rysk maträtt som uppfanns specifikt för restaurangen under tsaristiska Ryssland. Idag serveras den i olika cateringanläggningar och är glad att laga mat hemma och från olika typer av kött. Till exempel är fläskköttstråganoff i tomat- och gräddfilsås mycket populär och välsmakande.
Välj ditt recept
Beredning av kött för att laga mat nötkött stroganoff från fläsk
ingredienser:
- 600 g fläsk;
- 3 matskedar mjöl;
- 1/3 tsk fint salt.
- vegetabilisk olja.
För nötkött stroganoff från fläsk är magert kött bäst lämpat, till exempel, svin, länd, länd. Om du tog en fet hals eller axelblad ska du inte stöta tillbaka den, skålen blir mjuk.
Tvätta griskött ordentligt och klappa torrt med en pappershandduk. Skär den, men inte med nudlar, som rekommenderas i de allra flesta recept, men med ganska stora rektangulära kuber 2-3 cm tjocka, så att köttet förblir saftigt efter stekning. Slå av bitarna, men bara något, utan att förvandla dem till trasor, och vik dem i en plastpåse.
Blanda mjölet med salt och häll denna blandning i griskakan. Skaka paketet flera gånger, knåda det lätt med händerna så att den torra massan helt fastnar i alla bitar, blockerar muskelfibrer och skyddar köttet från att förlora juice under tillagningen. Överför innehållet i påsen i en durkslag eller sil och skaka för att ta bort överflödigt mjöl.
Värm pannan över hög värme och häll vegetabilisk olja i den. Lägg en fläskskiva där efter en minut, men inte så hårt, och håll dem så i en minut. Vänd på dem i samma ordning som de låg, så att de stekas på samma sätt. Lägg ytterligare bitarna på en tallrik efter ytterligare en minut.