Begreppet "Azu" hänför sig till traditionellt tatariskt kök och betyder en kryddig maträtt som består av kött kokt med tomater och pickles. För närvarande är grunderna beredda inte bara från kött utan också från en mängd olika produkter, och fler och mer oväntade alternativ för den klassiska presentationen visas. Idag flyttar vi bort från de vanliga ingredienserna och förbereder grunderna med svamp.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - champignon - 400 g
- - lök - 2 st.
- - kalvkött - 600 g
- - dill - 30 g
- - gräddfil - 250 g
- - mjöl - 1-2 msk
- - vegetabilisk olja
- - salt, peppar
Bruksanvisning
1
Skala, hacka och lägg lök i en kastrull med vegetabilisk olja. Stek tills den är gyllenbrun.
2
Skölj kalvkött, rengör senorna och skär i tunna skivor. Salt och peppar. Tillsätt kött i löken och stek på alla sidor under konstant omrörning.
3
Skär svamparna i skivor och stek separat i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja. När juicen kokar och den obehagliga lukten försvinner är svamparna färdiga.
4
Häll köttet och löken med vatten så att det täcker 5 cm, koka upp och lägg på en lugn eld för att gryta tills den är tillagad.
5
Späd gräddfil med vatten till flytande tillstånd. Vänta tills köttet blir mjukt, varefter du kan hälla gräddfil. Salt vid behov.
6
Hacka dill och lägg till den totala massan. Leka i cirka 10 minuter.
7
Späd ut en matsked mjöl i kallt kokt vatten tills det är jämnt. Häll i en tunn ström under kontinuerlig omrörning tills den är tjock.