För älskare av kryddig finns det inget smakligare än chilipeppar, och när det finns mycket av det i receptet blir det en riktig semester!
Vad är bra Abkhaz adjika utöver kryddighet? Naturligtvis aromen, ja, oförmågan att förstöra receptet.
Så vi börjar fylla på vintern med ett brinnande alternativ av adjika för de mest vågade. Glöm förresten, adjika alla blir lite annorlunda. Det beror ju på vem som är van vid att laga mat. Det finns många alternativ för adjika, någon lägger till valnötter, någon gillar mer salt. Och alla recept är korrekta, men vi ger det mest autentiska från det soliga Abazia-2016.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- 450-500 gram chilipeppar
- 300-400 gram vitlök
- 60–75 gram färska örter:
- • Basilika (helst lila)
- • Koriander (kan ersättas med korianderfrön)
- • Dill
- • Persilja
- Salt 2-3 matskedar (ingen bild)
- Uppmärksamhet, salt bör tas stora eller medelstora och nödvändigtvis icke-jodiserade
- Porslin:
- behållare för grönsaker och greener
- -köttkvarn eller mixer
- - engångshandskar (om mycket varm chili)
- -Kåpa med lock (inte aluminium)
- -port burkar
- -kryshki
Bruksanvisning
1
Skölj alla greenerna, torka på en handduk. Om greenerna har mycket hårda sticklingar, skär dem utan att spara.
Tvätta chilipepparen från damm, skruva loss svansarna försiktigt utan att skada pepparen själv.
Peppar behöver inte skäras, frönna ska förbli inuti. Skala vitlök från filmer, väga. Mät ut rätt mängd salt och koriander om du använder det. Så alla ingredienser är beredda, det återstår att kombinera till en enda massa.
2
Rulla genom köttkvarnen växelvis peppar, vitlök och örter. Salt läggs till köttkvarnen och bläddra. Resultatet är en rödgrön massa där pepparfrön är tydligt synliga. Om det finns en mixer kan du dessutom bryta massan med den, men pepparnas ben bör kännas. Vad är adjika utan chili frön? Om det inte finns någon mixer kan du rulla massan 2-3 gånger genom en köttkvarn. Om din hud är särskilt känslig, använd engångshandskar.
3
Massan är tät, och på grund av grönsaftens juice kommer vätska att vara synlig i den. Lämna jäsningsmassan på bordet i 3 dagar. Under jäsningen förvaras massan med locket ajar och vid rumstemperatur. Två gånger om dagen omrörs massan. Under denna tid förångas en del av vätskan och massan blir tätare. Efter jäsning placeras adjika i små burkar och förvaras i kylen.
Var uppmärksam
Om din hud är känslig ska du använda tunna handskar.
Användbara råd
I adjika kan du lägga till jordnötskoriander, suneli humle, mark valnöt eller hasselnöt, torkad zira.
Om någon gillar särskilt skarp adjika, dras pepparfrön ut, torkas och malas till pulver och läggs sedan till adjika i denna form.