Aubergine är en läcker produkt med unika egenskaper. Små knep i matlagning och frysning kommer att maximera nyttan. Alla sorter är lämpliga att äta, men den mest populära är den mörkaste aubergine.
Välj ditt recept
Botanisk hemlighet
Fantastisk lila främmande från Indien representerar den härliga Solanaceae-familjen. Av "släktingar" redovisar han tomater och potatis. Ur vetenskapens synvinkel kallas frukt av en aubergine korrekt ett bär. Uppfödare avlade varianter med vita, randiga och gröna skal. De gynnsamma ämnena i den är identiska med ämnen från mörka bär.
Aubergine för en hälsosam livsstil
Denna produkt är oerhört viktig som en del av rätt näring. Som en del av bäret, vitaminer i grupp B, nödvändiga för nervsystemet, provitamin A, C, E. På grund av innehållet i vitamin PP, hjälper aubergine att lindra rökavvänjning. Aubergine innehåller kalium, kalcium, magnesium, nödvändigt för det kardiovaskulära systemet. En unik möjlighet att sänka halten dåligt kolesterol beror på klorogensyra av aubergine. Skalet innehåller ett ämne som är viktigt för hematopoies. På grund av överflödet av löslig fiber och pektin normaliseras arbetet i mag-tarmkanalen. Folinsyra förbättrar hjärnaktiviteten och är nödvändig i dieten för gravida kvinnor. Kaloriinnehåll per 100 g är cirka 28 kcal, men rå aubergine är oätliga. Den alkaloid solanin som finns i frukt, särskilt övermoden, är bitter. I stora mängder kan det till och med orsaka förgiftning. Rå aubergine är oätliga. Värmebehandlingen gör aubergine utsökt läckra.
Hemligheten med matlagning
Vanlig stekning ökar kaloriinnehållet (upp till 150 kcal per 100 g) och minskar halten näringsämnen. För att äggplantorna ska ta upp mindre olja rekommenderas att de förbereds innan de stekas. Tvätta, hugga enligt recept. Lägg i en djup emaljerad skål, salt med en tesked per 1 kg frukt och låt stå i 30 minuter. Pressa sedan ut aubergine från den tilldelade juicen och fortsätt att steka. Denna teknik halverar oljeförbrukningen. Kaloriinnehållet är cirka 100 kcal per 100 g. Det bästa sättet att laga en aubergine maträtt med låg kalori är att baka utan olja på grillen eller i ugnen. Knåda sedan massan med en gaffel, tillsätt kryddor, citronsaft och olivolja. Den sunda smakliga maträtten är klar.
Rätt frysning
Aubergine är en säsongsprodukt tillgänglig på sensommaren eller i början av hösten. Men de är inte svåra att frysa för vintern, eftersom de har sparat upp till 70-80% av näringsämnen. Konservering minskar mängden vitaminer upp till 40%. Aubergine fryst i rå form efter beredning är mycket bitter och har en "gummi" konsistens. Blanchering ger produkten extra vattnighet. Det är idealiskt att frysa aubergine tidigare bakad i ugnen eller i en non-stick panna. I rena bär, ta bort stammen. Skär i tvärlängden, lägg skalet på bakplåten och skicka den till ugnen i 15 minuter vid 180 ° C. Cool. Lägg sedan halvorna i påsar (behållare) och lägg i frysen. För att laga maträtten, frysa upp arbetsstycket i mikrovågsugnen.