Wien Schnitzel är en klassiker av österrikiska köket. I Wien kan denna maträtt smakas i nästan vilken restaurang som helst, eller så kan du använda ett enkelt recept för att laga denna mat hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Ingredienser för 2 personer:
- - kalvkött-escalope - 2 bitar (150-200 g vardera);
- - mjöl - 50 g;
- - brödsmulor (brödsmulor) - 100 g;
- - vegetabilisk olja för stekning;
- - ett ägg;
- - salt och peppar;
- - citron.
Bruksanvisning
1
För eskaloper gör vi små snitt längs kanterna så att de inte börjar krullas under stekning.
2
Vi lägger varje köttstycke mellan flera lager av fastnat film och börjar slå dem mycket försiktigt och vara noga med att inte skada escaloperna. Du kan använda en stöt, kavel eller hammare. Tjockleken på den framtida schnitzeln bör vara bokstavligen 3-5 mm.
3
Häll mjöl med en liten mängd salt och peppar jämnt på en tallrik och häll brödsmulor i en annan. I den tredje plattan, slå ägget med en gaffel.
4
Värm upp oljan så att den täcker botten med 5-6 mm i en stor kastrull.
5
Medan oljan värms upp, förbered schnitzlarna: rulla dem i mjöl, doppa dem i ett ägg och rulla dem i brödsmulor och skaka bort överskottet.
6
När oljan värms upp, minska temperaturen något och sätt kotletterna i pannan. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida.
7
Klara Wien Schnitzels måste överföras till en pappershandduk i bokstavligen 1 minut för att ta bort överskott av olja. Servera skålen omedelbart med citronkilar.