Kokt fläsk är en utsökt delikatess av griskött. För att göra detta, välj kött, nacke eller skulder i högsta kvalitet, liksom massan i bakbenet. Under tillagningen används olika kryddor för att förbättra smaken och aromen i den ursprungliga produkten. Köttet bakas vid en viss temperatur och serveras på bordet, både varmt och kylt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- kött med fett - 2 kg
- salt
- svarta pepparkorn
- laurblad
- paprika
- kardemumma
- folie
- pan
- rött bordsvin - 500 ml
- vitlök - 1 st.
- morötter - 1 st.
Bruksanvisning
1
För att göra kokt fläsk, måste du ta en hel bit kött och skölj det noggrant med kallt vatten och skära av överflödigt fett längs kanterna. Torka sedan med en handduk och lägg åt sidan ett tag. Detta görs bäst dagen före tillagningen - köttet har alltså tid att torka tillräckligt.
2
Skala vitlökhuvudet och riv det på ett fint rivjärn, lämna några få kryddnejlikor och skär längs med. Blanda kryddorna och kross noggrant i mjöl med en murbruk eller kaffekvarn. Skala och skär morötterna i små kuber, så att de är parallellapipade. Finhacka fettet. Det måste kylas i förväg. I ett stycke kött, gör djupa skär och stick i en bit vitlök och morötter, fyllda med smäck ovanpå. Gnid köttet med en blandning av kryddor och vitlök.
3
Häll rött vin i en ytlig behållare; en emaljerad panna eller keramisk skål är bäst. Lägg ett köttstycke där så att vätskan upptar 2/3 av ytan. I den här formen lämnar du biten i en eller två dagar på en sval, torr plats. På vintern kan du ta dig till balkongen.
4
Ta därefter bort köttet från pannan eller skålen och lägg det på en bakplåt som tidigare täckts med pergamentpapper och folie. Förpacka en bit i folie så att den täcker hela köttytan helt. Inte en centimeter kött bör se ut, så produkten är bättre mättad med kryddor och kommer inte att torka ut under bakningen.
5
Bakat kokt fläsk bör vara vid en temperatur på 200 grader i två timmar. Beredskapsgraden bestäms av lukten och färgen på vätskan som strömmar från köttet. För att göra detta, gör en snygg punktering med en gaffel eller kniv och titta på vilken färg juicen är inuti. Om den är transparent är produkten klar och du kan säkert ta den ur ugnen.
6
Lägg det kokta fläsket på en stor platt skål och garnera med färska grönsaker, inlagda svampar och massor av gröna. Skär över fibrerna i stora bitar.
Var uppmärksam
Kokt fläsk kan användas både i kall och varm form. I sin kalla form används den för beredning av kanap, smörgåsar och alla slags snacks.
Användbara råd
Köttet för kokt fläsk bör väljas färskare, med ett litet fettlager på ytan, då blir det saftigt och välsmakande.