Till skillnad från att laga vanliga rullar som Kalifornien eller Philadelphia, kräver ett omelettrullerecept speciella matlagningsförmågor. Den största svårigheten ligger i beredningen av den japanska tomago-omeletten - den måste strikt följa det klassiska receptet. Du kan inte heller tillåta att omeletten visar sig vara bränd eller tvärtom ostekt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Så här gör du en omelett:
- - 5 ägg;
- - 1 msk. en sked med sojasås;
- - 50 ml mirin (sött risvin);
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - socker.
- Så här gör du rullar:
- - 200 g beredd ris för sushi;
- - Nori tångblad;
- - 50 g rökt ålfilé;
- - 1 färsk gurka;
- - tomago kaviar;
- - sojasås;
- - wasabi.
Bruksanvisning
1
Tillsätt ägg och sojasås till de djupa diskarna, blanda allt ordentligt tills en homogen massa erhålls. Lägg Mirin till äggblandningen.
2
Tillsätt 2 msk i en förvärmd panna. matskedar vegetabilisk olja, häll sedan försiktigt äggblandningen i den. Skiktet ska vara tunt så att omeletten inte bränns utan lyckats steka. Klar omelett måste kylas och skäras i små bitar.
3
Lägg på ett ark nori och jämnt sprida ris för sushi på en bambumatta som är lindad med fastfilm, och försegla lagret med handen.
4
I mitten av en nori tångplåt, lägg påfyllningen från tunna skivor gurka, remsor rökt ål, tobiko-kaviar och bitar av tomago-omelett.
5
Rulla upp rullen med en bambumatta och skär den i 8 lika delar.
6
Häll de färdiga rullarna med omelettsås och garnera med sallad. Maträtten ska serveras med wasabipasta och inlagd ingefära.