Räkkött innehåller omega-3 fleromättade fettsyror, jod, zink, svavel, kalcium, kalium och magnesium. Fördelarna med denna delikatess är höga i protein, men låg i fett och brist på kolhydrater. Räkor rekommenderas att ingå i kosten för dem som är på diet. Du kan till och med äta dem i fasta. Många ölälskare anser att räkor är det bästa mellanmålet för en skummig drink.
Välj ditt recept
Omedelbart efter fisket hälls vanliga räkor direkt på fartyget i enorma pannor med kokande vatten, kokas i flera minuter och frystes sedan. I butikerna kan du hitta räkor i förpackningar och efter vikt. Siffrorna på påsen anger storleken (kaliber) på räkor. Om du såg 90/120, så är du framför dig den minsta räka, som är från 90 till 120 stycken per kilogram. Kung- och tigerräkor, som föras till butiker i Ryssland, Ukraina, Vitryssland och andra länder i före detta Sovjetunionen, odlas oftast på speciella gårdar. Oavsett storleken och ursprunget för räkor måste du komma ihåg att de lagar mycket snabbt. Långvarig värmebehandling dödar bokstavligen alla näringsämnen, och köttet gör det smaklöst och tufft.
Det finns dussintals sätt att göra räkor till öl. Till exempel kan de stekas. Afrimning köpt räka. Värm upp pannan, häll en liten mängd räkor på den, salt och vänta 2-3 minuter. Saltet får räkor att ge bort det sista vattnet som ska tappas. Häll sedan räkorna i en kastrull med oliv- eller solrosolja, strö över dill och svartpeppar. Stek i 3-5 minuter tills räkorna har brunt. Häll den beredda stekt räkor med en halv citronjuice innan servering.
Räkor är välsmakande om du steker dem med vitlök. Häll vegetabilisk olja på en varm stekpanna, häll 300-400 gram räkor i skalet. Salt och peppar. Stek räkor i 1-2 minuter. Rör om räkor och tillsätt 2-3 kryddnejlikor hackad vitlök och torkad eller färsk dill till dem. Stek i ytterligare 3-4 minuter.
Innan servering är stekt räka bättre att lägga ut på en torr pappershandduk i ett par minuter för att ta upp överskottsolja.
Ölräkor kan läggas ut i själva ölet. Häll räkorna i pannan, salta dem, tillsätt salt, peppar, lagerblad, kryddnejlikor, dill och persilja. Häll allt med ett glas öl och koka upp. Sedan minskar du värmen och sjönar räkor i 2-3 minuter.
Räkor kokta med peppar är mycket pikant och kryddig. Häll rätt mängd räkor i pannan, tillsätt en tredjedel av ett paket smör. Salta, tillsätt lagerblad, torkade kryddnejlikor, dill. Du kan kasta i en panna finhakad citron med skal (mängden beror på massan av räkor). Det huvudsakliga kryddan i denna tillagningsmetod är peppar. Lägg till en liten varm chili eller vanlig röd paprika till räkor förutom vanlig svartpeppar. Leka i 2-3 minuter under omrörning ibland. Kombinationen av peppar och smör gör räkor köttet mjukt och kryddig samtidigt.
Visste du att om du fryser upp 1 kg vanlig räka (kaliber 70/90) får du cirka 450 gram. Om du separerar huvuden och tar bort skalet, återstår bara 110-140 gram kött.
Läcker räka i mikrovågsugn. Den här metoden är bra för dem till vilka gästerna kom oväntat, men det finns ingen tid att stå vid spisen. Kasta de frysta räkorna i ett durkslag, skölj under varmt vatten tills all isen har smält, låt vattnet rinna av. Lägg räkorna i en glasskål, salt, peppar, tillsätt greener och lite smör. Täck och placera i mikrovågsugn. Ställ in timern i 10 minuter. Medan räkor tillagas kommer du att få tid att få glaset, hälla öl och bjuda in vänner till bordet.