För detta recept måste auberginerna grilla först, vilket ger soppan en lätt arom av brasa, varför skålen blir en riktig favorit av högtiden. Du kan servera det som ett mellanmål på sommaren före grill, och på vintern kväll för att värma upp efter en lång promenad i frostigt väder.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3 aubergine (ungefär 1 kg);
- 10 msk vegetabilisk olja;
- 1 liter buljong;
- 2 msk citronsaft;
- 70 ml grädde;
- 10 basilikablad;
- salt
- svartpeppar.
Bruksanvisning
1
Ta först två aubergine, hacka dem på alla sidor med en vass kniv eller gaffel, linda dem med aluminiumfolie, skicka dem till en förvärmd ugn till 220 ° C och grädda tills aubergineköttet är mjukt och ytan är mörk och rynkig. Beroende på ugnen kan denna process pågå från en timme till en och en halv timme.
2
Medan de två första aubergine är bakade, ta den tredje, skär den i identiska, inte särskilt små kuber. Storleken på kubben bör vara mellan 1-1, 5 cm. Placera en stor djup stekpanna på elden, värm den på medelhög värme, häll 3 matskedar vegetabilisk olja, stek halva auberginekuberna på den tills en skorpa bildas. Om du inte håller dig till någon diet just nu kan mängden olja säkert ökas till 100-120 ml, detta hjälper till att göra soppan ännu mer näringsrik och smakligare. Om du försöker konsumera olja till ett minimum, ta en kastrull med en teflonbeläggning, detta gör att aubergine inte kan brinna i stekprocessen.
3
Stek på samma sätt den andra delen av kuberna, salt den beredda auberginen. Sätt åt sidan.
4
Tänk på aubergine i din ugn, troligen under tiden hade de tid att laga mat. Ta bort dem, fria från folie och svalna till ett sådant tillstånd att de kan beröras för hand. Skär sedan varje grönsak i halva längden, skrap massan med en sked, hacka den med en vass kniv.
5
Vik den resulterande massan i en kastrull, fyll med buljong, tillsätt salt och citronsaft. Sätt pannan på elden, bringa innehållet att koka och låt sjuda på en liten eld i 10-15 minuter. Vänd massan till en smoothie med en mixer, tillsätt äggplantbitar, blanda.
6
Krydda den färdiga soppen med nymalet peppar, om det behövs kan du också lägga till den. Lägg till grädde och basilikablad på varje tallrik när du serverar.
Användbara råd
Den tredje auberginen kan ersättas med zucchini eller tomater. I detta fall kommer soppan att bli lättare och mer dietisk.