I butikerna presenteras våra ögon olika sorters mjölk från många tillverkare med olika procentsatser av fettinnehåll. Så vilken mejeriprodukt av överflödet är verklig?
Välj ditt recept
Procentandelen fettinnehåll i mjölk som en naturlig produkt varierar från 4 till 8%. Vad beror det på? Från saftigheten av örter och säsongen. Ju saftigare ko äter gräs, desto smakligare, rikare och fetare blir mjölken.
Hur påverkar årstiderna vegetationen och därmed själva mjölkens sammansättning? Under den varmaste tiden på året, på sommaren, är stäppsträckorna och ängarna fulla av doftande överflöd av frodig, kryddig vegetation. Sommaren är en idealisk tid för boskap och därför den bästa tiden för mjölkproduktion. De stora, enkla territorierna i stäppens öppna ytor fungerar som en utmärkt "testplats" för att mätta och producera en riklig mängd mjölk i mjölkkörtlarna hos kor.
Konventionella nötkreaturraser (landsbygd) är anpassade för att täcka långa avstånd. Dessutom behöver de det helt enkelt, eftersom hos djur av denna art och ras uppstår mjölkproduktion på grund av konstant rörelse och oändlig konsumtion av olika vegetationer. Magen hos kor (en bok) arbetar ständigt och ger värdinnan tuggummi (böjning tuggt, svält gräs tillbaka in i munhålan för grundlig slipning och lätt matsmältning senare). På hela betesdagen är mjölken så mättad med näringsämnen och produceras i överflöd att det sent på eftermiddagen rinner helt enkelt från juret.
Under kallare tider, på våren och hösten, förarmas vegetationen och förlorar ständigt sina näringsegenskaper och näringsämnen. Kor är mindre rörliga och busiga, dagar blir kortare och det finns inte längre tid för full mättnad.
På vintern, när bara hö finns kvar från vegetationen, går korna till båset och står i tre månader i skjul utan rörelse och matar uteslutande på torr vind (hö, halm).
Efter att ha beskrivit och klargjort situationen kring utvecklingen av en så användbar produkt som mjölk, fortsätter vi till resultaten. På sommaren når andelen fettinnehåll i mjölk 8%, på våren - 6 - 8%, på hösten - 6%; och på vintern - 4 - 5%.
Allt som finns i butikshyllorna under 4 procent är blandad mjölk, och användningen av denna typ av produkt har inte mycket nytta.