En bra kebab behöver inte vara kött. Spettspett, fisk och grönsaker är lika läckra som de är ovanliga. Om du gillar att experimentera och överraska nära och kära med en icke-standardiserad metod för klassiska rätter, stek fisken på spett eller på träspett. Marinade ger den en speciell smak och arom.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 2-3 kg fisk
- 1 citron
- 0, 5 kopp vegetabilisk olja
- 1 kopp vitt torrt vin
- 2-3 lökar
- 1 kopp granatäpplejuice
- salt
- kryddor
- greener.
Bruksanvisning
1
Ibland kan du hitta påståendet att betning av fisk till grill inte är nödvändigt - bara gnugga den med salt och kryddor. Men om du vill göra fiskens kött mer mjukt och aromatiskt, fetare eller tvärtom något torrt, kan du inte göra det utan marinad.
2
Välj först fisken som du lagar kebab från. Marinadens sammansättning beror på hur fett, tätt eller löst hennes kött är. Utmärkta kebab fås från öring, stör, tonfisk, lax. Makrill, rosa lax, rasp är också lämpliga. Om fisken är oljig nog kan du inte lägga till olja i marinaden. För torr fisk (till exempel rosa lax) är det bättre att inte använda mycket sura marinader, eftersom de kommer att torka massan ytterligare.
3
Den enklaste marinaden är juicen från en citron, hackad lök, salt, svartpeppar och eventuella greener. Om du vill att fisken ska vara saftigare, lägg till vegetabilisk olja - olivolja eller solrosolja - till denna marinad. Baserat på denna blandning kan du experimentera oändligt genom att tillsätta senap, vitlök eller socker till din smak.
4
Ett mer förfinat alternativ är att blanda torrt vitt vin, olja, citronsaft (från en halv citron), kryddor, örter och salt.
5
En mycket trevlig smak i en grill gjord av fisk marinerad i granatäpplejuice. För det behöver du naturlig granatäpplejuice, vegetabilisk olja, salt och kryddor (koriander, malt vit och svartpeppar). En sådan marinad är särskilt lämplig för grillmat av vit fisk (stör, pikeperch, havskatt).
6
Ovanligt, snarare för gourmeter, är marinad för röd fisk (öring, lax) en blandning av sojasås, citronsaft, färsk ingefära och en liten mängd honung.
7
Och kom ihåg att det viktigaste för fiskkebab är att bevara smaken och aromen av stekt "rök" fisk.
Användbara råd
Grillfisken betas inte länge - inte mer än en timme. Gör inte vinägerbaserad marinad, eftersom den gör fisken lös. En stor mängd syra förstör smaken av fisk, så vin eller citronsaft är bättre att underfylla än att lägga till för mycket.
Relaterad artikel
Grillfisk i ugnen